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呛醉蟹，Biscotti 和蜜豆[4P]

去大华99，看到活蹦乱跳的蓝蟹，就想着要做呛蟹
看看照片，又嫩又鲜，难以用语言形容。
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做法：
活蟹买来清理斩块（我比较懒，就对半切），切口蘸盐，用盐封口。高粱酒全面喷洒，静置2-3小时。同时准备腌卤，葱姜盐加水烧开10分钟，关火至凉，卤水要很咸。腌卤中可以加入辣椒如果好辣的话，我没加。然后把蟹块入腌卤放冰箱，24-48小时就可以吃了。
Biscotti
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Biscotti 是参照了四方鱼妹妹的方子。方子如下：
原料：
2杯面粉，3/4杯糖，黄油一条（我用了半条），鸡蛋两个，2小勺泡打粉，半小勺盐，1大勺橙皮沫，2小勺香草精，1。5杯烤香的杏仁和核桃。
制作方法：
1，烤箱温度设定在350华氏度，想将黄油融化后放凉。
2，面粉和泡打粉过筛拌入盐待用。
3，鸡蛋加糖用搅拌器打到鸡蛋液呈淡黄色，加入融化的黄油和香草精拌匀，筛入面粉，加入橙皮沫，杏仁和核桃。然后做成两条长度为12英寸，厚度大约为1+1/2英寸的长条。两条面团之间要保持一定的距离，否则烤的时候膨胀后会粘连在一起。
4，放入烤箱中，350华氏度烤25分钟，烤至表面略为金黄，内部没有湿软面糊，把它取出来稍微凉凉，烤箱温度降低到325华氏度。
5，将大饼干条用刀切成3/4英寸的小条，转过身让切面朝上放入烤盘中，放入烤箱中在325华氏度的温度下烘烤8-10分钟，或者烘烤到你自己喜爱的硬度，每家的烤箱不尽相同，而且对硬度的要求也不一样。
蜜豆
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朋友送了很多Pinto Beans,不知怎么消耗。做了这个蜜豆，上班时当零食吃。做法很简单：豆子泡水过夜，加糖水煮酥，水尽量少，偏甜。然后烤箱250F，1小时烤干，撒上糖。冷藏保存。

醉蟹一看就好吃，我一直就是比较担心有寄生虫

醉蟹最关键的一步应该是清洁吧？否则容易污染的。

看舌尖上的中国，醉蟹不是这个做法哈，还是很向往传统的醉蟹做法和味道

醉蟹一看就好吃，但还是有点胆儿小，噗…………

这玩意要夏天吃才好，现在天寒地冻的，实在是品不出味道啊。

内容醉蟹做得很有特色。青蟹做的膏会比较多，也比较美味

内容醉蟹做得很有特色。青蟹做的膏会比较多，也比较美味

我靠美食啊我也喜欢吃醉蟹这几天有时间去买点 按楼主的说下自己做点尝下哈哈

看了这个我就是很想问蓝蟹和青蟹是不是一个东西

醉蟹非常美味，得用活的蟹，河蟹难免有寄生虫，海里的蟹也很好，如用蟹黃单独腌，更是美。

本人最爱吃醉蟹。图片看着倒是很不错啊，不知道口味怎么样，有机会试着做点尝尝吧。

看的流了口水一大把。蟹黄很好很美味，支持楼主

纽约美食周---偏要现在介绍一下不在list上面的餐馆(不知道适不适合这个板)

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