alksbl 2012-12-14 17:39
二〇一二年度私房菜馆食神大赛第三季--土豆烧牛肉蛋包饭[1P+9P验证]
[size=6]名称：土豆烧牛肉蛋包饭
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口味：五香味
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主料：鸡蛋、牛肉、土豆、胡萝卜
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辅料：洋葱、青豆、火腿、虾仁、葱姜蒜、干辣椒、植物油、食盐、老抽、味精、料酒、鸡精、糖、伏特加、米饭
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做法：0DF.vWf gK
1、牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水。（水开后继续煮两三分钟即可，看见血沫都吐出来就行）牛肉捞出来冲干净，沥干备用。
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2、土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，姜蒜切片[/size]9Uk.U q p\v
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[size=6]3、锅洗净，倒适量油，油热后下入姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香，加入牛肉，翻炒5分钟左右
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4、倒入土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加盐，味精，少许糖、老抽炒匀后加水炖20分钟。[/size]
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[size=6]5、重新起锅，锅中加少许油，倒入青豆、虾仁、火腿、洋葱翻炒，加入盐、黑胡椒粉，倒入蒸好的米饭炒匀出锅&jD(t u H O B
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6、3个鸡蛋打散，加入少许白酒（我用的是伏特加）这样鸡蛋会比较嫩。[/size]
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[size=6]7、锅中倒入一点点油，在锅中摇匀，开小火，倒入一大勺蛋液，轻轻摇动锅，让蛋液摊成鸡蛋饼，凝固后关火[/size]
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[size=6]8、蛋饼上放一勺超好的米饭，用蛋饼将米饭裹住，盛入盘中[/size]
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[size=6]9、在蛋包饭上浇上做好的土豆烧牛肉或直接加番茄酱[/size]'| {Em4^a5Q
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个人点评：
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这道菜是在餐馆里吃过的，老婆回来研究，当时在餐馆吃的是咖喱牛肉盖浇，但是两个人都不是很喜欢咖喱，所以就做成土豆烧牛肉的，个人感觉不比餐馆的差，老婆喜欢酸甜口味的，还直接用番茄酱浇了一个，感觉味道也很不错，如果平时怕麻烦用菜盖浇直接改用番茄酱也不错，既好吃又方便，而且很适合小朋友吃。8Q.U6|[.q o
注意事项：.Q j!x+@
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1、牛肉在抄之前用清水浸泡半小时，泡出血水。-Sj
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2、因为是盖浇，所以土豆烧牛肉最后留些汤汁会好些。
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3、搅拌蛋液是放入少许白酒和清水鸡蛋煎出来会很嫩。
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4、倒入蛋液时，一边倒入蛋液，一边轻轻摇动锅。
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5、摊蛋饼时，油一定要少，锅底覆盖薄薄一层即可。
超级至尊 2012-12-14 23:31
第一个红心送个楼主
很好的主题，制作的很好，口味应该不错，改天我也学着试试！
bmy1984516 2012-12-14 23:55
我吃东西都是先以色为初始触觉，楼主的酱色上的有点重了
luoyedelei 2012-12-14 23:55
呵呵，鸡蛋包饭，看着很好吃的样子！楼主有心了，看样子和我一样也是好吃佬，在外面吃了好吃的回家就研究
zhenhua001 2012-12-15 07:20
看上去很好吃啊:excellence :excellence
alksbl 2012-12-15 17:46
回复 6楼 的帖子
不会的，开小火，家里用煤气的话就是最里面那层小火就行了，基本上等油热了，把鸡蛋倒进锅里，转一圈就ok了，油多的话，鸡蛋倒进去会出现气泡的（个人经验）。
zx50987311 2012-12-15 17:58
很简单的做法，但是那个蛋皮要用多少个鸡蛋呢？太薄了包不住饭
alksbl 2012-12-15 18:07
回复 8楼 的帖子
大概3个鸡蛋4张蛋饼，每个蛋饼里一勺米饭（正常电饭煲的小铲子）。
1209184 2012-12-15 23:37
看起来不错,牛肉热水除血沫后,要乘热炒不然,牛肉会紧绷,吃起来会有点僵.
kikacd 2012-12-18 19:26
没抢到首页啊。恭喜兄弟拿到原创了。
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俺是第4个红心！K)Ct e+] Z2]
菜做的不错，给俺 来一碗哟
397293550 2013-1-1 19:02
:teeth 学会了就可以在别的地方开个盖浇饭小餐馆了。
ywy002 2013-1-9 23:59
这个果断要喊老婆来看看 必须学习下 牛肉 我的最爱呀··
yzxpzy 2013-1-10 20:03
看楼主的食材和做法应该和我们这的一道“牛肉闷蛋”菜差不多。鸡蛋口味很像五香茶蛋，牛肉烂熟口感绝对。是一道去酒店必点的菜肴。
ttolds 2013-1-11 01:57
蛋包饭的做法还是挺不错的。加上土豆牛腩的味道。带汁带饭 惊慌玉翠还是挺不错的
vipofaisex 2013-1-11 20:06
在外面吃的蛋包饭还挺好吃的，下次试试，就是不知那饼能煎得出来不
lanyou0815 2013-1-13 04:11
很不错的做法，个人也非常爱吃土豆烧牛肉，可以尝试下新方法了
HKXS 2013-1-13 17:11
看起来还真是挺不错，真想尝尝看，哈哈，l Ot%] Jj@?
楼主要加油啊!
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