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【原创】鸭丝炒饭[16P+2P验证]

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U 名称：自创鸭丝炒饭
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U 口味：咸香味为主
;](m:m.W;cnk0[$rP 主料：鸭腿，米饭 ^mr0?3K-]
辅料：青豆，胡萝卜，西兰花，花菜，鸡蛋，盐，老抽，`.`/w/XW5O;~-{
做法：
KFd(}J+^e/Oi 步骤1：准备材料，拿出青豆，胡萝卜，西兰花，花菜，混入小碗里，由于我是从超市买的急冻包，所以直接拿出来混在一起就好。如果没有急冻包，那就要麻烦点，把胡萝卜，西兰花和花菜切成小块粒状的。
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!s-{(P{n0x|"X 取出一只用热水煮好的鸭腿 i n#q$P&v
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拿出一个鸡蛋
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4wHS\-P#tr7D 打蛋，顺便撒入一点点的盐
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步骤2：把鸭腿去骨，腿肉切成小条状，方便炒的时候鸭肉自己分裂成丝ZF't8~+eE&`:t
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去骨，切好后nP#\+c*H}j
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步骤3：热锅，先把鸡蛋炒熟&x8I py gU%TES
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熟透的鸡蛋 ?8yk"E9T ?R!z
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]&e3j.l b0_ 捞起放入碗里:a)k1JD+n4|Y5a
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步骤4：热锅，倒油，先炒调好的配料，因为我的配料的急冻的，所以要先炒熟，如果不是急冻的，可以在鸡蛋熟透后直接放入配料
kh.V2_\a 热锅倒油
,R2as4L g,M[ [IMG]http://i1287.photobucket.com/albums/a621/rchena/20121213_125449.jpg[/IMG]3vIVtmh
倒入配料 l;P)X
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5v0_aS2hAc[c!o5w 步骤5：待配料差不多熟了之后，倒入鸭肉/sS1eD:[/uj
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翻炒后再倒入鸡蛋C,BUz2lX0\q4z
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d]?kPR7u+Ou)A 最后倒入白饭)@M%t2lxiz
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X'ztK!g6m)\O 步骤6：调味，倒入少量老抽上色，让米粒呈金黄色，这里我老抽有点多，应该再少点的，撒盐，鸡精，翻炒后完成Vk|w;lX)L+E
[IMG]http://i1287.photobucket.com/albums/a621/rchena/20121213_130139.jpg[/IMG]
y]9|"Et:z7S?4CQ 成品8R%gd:{{,PD
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D7lJu'?o)sz,Ip 验证图片:v)Dx zR
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个人点评以及注意事项：
h!N1K'l~ 1. 调味的时候老抽切忌不可过多
q1{9_o"[Ui 2. 炒饭的时候火候一般人都控制不好，很容易把饭炒糊，如果感觉锅里没水分了，记得加点水
G pBF j5u~$n 3. 鸭肉要用热水煮熟后，再滚20分钟左右才肉才会开始松散 w-y{w6_2S
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回复 1楼 的帖子

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楼主好手艺啊，鸭子一看就很好吃，看着就留口水，有空试试

好想来一口LZ做的鸭丝炒饭啊，真心不错啊

这个菜有意思啊，楼主很贤惠嘛.而且看了就很有食欲啊。

看上去很美味啊，口水流出来了。。:excellence

楼主做的真好，颜色漂亮诱人食欲，估计味道也差不了

看着就不错，这应该是南方菜吧，北方貌似没这做法

这是个技术活啊，楼主有耐心，看的我口水都来了

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以前去一个鸭血粉丝的店里吃过，很好吃的一个小吃，那还有一种是鸭胗炒饭，很脆很有口感

看着就好吃，有机会试一试这种做法，不过个人不喜欢材料太多，简简单单鸭肉炒饭或者鸭肉、鸡蛋炒房就好了，材料多了有点串味了。

看着不错，尤其是楼主用的米应该是不错的米，另有个小小疑问，鸭肉炒饭，鸭肉就用水煮一下，会不会有味道？