scxzr 2012-12-5 06:13
【原创】家常麻婆豆腐[15P+1P验证]
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比较简单的家常做法，主要调味料是老干妈;t \#D Rx/J
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原材料：豆腐一块，牛肉一小块&q Y"y0z*s Kcy:] X L
调味料：植物油，盐，生抽，老干妈，生粉，芝麻油，马蹄，生姜4M@W.r?"D,n
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步骤1：把牛肉切成小块后剁成牛肉末，放入碗里，豆腐切成一小块，放置一边u.]\+xp:jk8[
切牛肉v`UU.Bh
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剁牛肉末
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放入碗里，加点水X~k!EU+D3I,q:sQ
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豆腐
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切小块2o6?/_;RI(_3IDPJ
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步骤2：切姜蓉，马蹄切成小碎块，放入牛肉末中，倒入生粉，生抽，芝麻油，盐和植物油搅拌腌制
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切姜蓉9T1mR,w`-z
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切马蹄
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放入调味料在牛肉末中
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步骤3：调制调味料作为炒菜用，取老干妈4-5勺子，放入葱末，生抽，一点点水和盐k*t
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步骤4：开炒，热锅冷油，倒入牛肉末，炒半熟后倒入豆腐:s!iPb)yl ]0J SzZ
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热锅冷油
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炒牛肉
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步骤5：翻炒后，待豆腐和牛肉都熟了，倒入调制好的酱料
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加水闷一下，让酱料入味，即可出锅
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成品+验证
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q191345390 2012-12-5 08:08
不错,我正在学这个菜.
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兄弟你的厨艺真心不错啊
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我那天试了下,但是在超市买的麻婆豆腐浆直接炒的.感觉一般
436015102 2012-12-5 08:26
这两天儿子就让我做麻婆豆腐，正愁着去找菜谱呢，呵呵，楼主的帖子真是及时，这下好了，下午回家照着做去。只是还有一点儿疑问，楼主的做法麻婆豆腐的麻字没能体现出来，我觉得还得加点儿麻椒粉才好。
东海1234 2012-12-5 10:39
楼主的帖子，可以说仅仅介绍了一种做法，而且在实际操作中，把豆腐放入牛肉一起炒，豆腐经常会碎掉。而且有一个关键环节，就是要将豆腐过沸水，还要多煮一会，这样豆腐吃起来很嫩，口感很好。仅仅是个小建议不影响大方向。
scxzr 2012-12-5 21:06
[quote]原帖由 [i]q191345390[/i] 于 2012-12-5 08:08 发表 [url=http://www.sexinsex.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=87157653&ptid=4687635][img]http://www.sexinsex.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url] R]
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不错,我正在学这个菜.
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我那天试了下,但是在超市买的麻婆豆腐浆直接炒的.感觉一般 [/quote]
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我不用麻婆豆腐酱的，直接用老干妈，有花椒粉的话加一点就好，味道比用那个酱好多了
暝霭苍烟 2012-12-5 22:08
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
foxivan 2012-12-6 11:09
这个不错，不是那种油很重的麻婆豆腐，家常做还是清淡为好
zhrapple0551 2012-12-6 17:44
楼主的做法很好，我一般都不放肉的，直接做麻辣豆腐，下次改做麻婆豆腐看看
巴拉邦 2012-12-6 20:54
这样的做法已经变种了，不是正宗的了。
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豆腐炒之前先用开水抄一下，翻豆腐的时候部容易碎，还可以提高口感。
scxzr 2012-12-6 21:13
[quote]原帖由 [i]piqa[/i] 于 2012-12-5 22:08 发表 [url=http://www.sexinsex.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=87180230&ptid=4687635][img]http://www.sexinsex.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
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真心感觉国外的肉和蔬菜新鲜啊 幸福的娃 松心:lol: [/quote]
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嘿嘿，吃的是放心，但是没国内的好吃倒是真的，美味健康不可兼得啊
Gataue 2012-12-8 00:11
就用过那种包装的麻婆豆腐料，和豆腐混着一起放进微波炉里叮一下就可以了，懒人做法
rennan123 2012-12-8 16:40
看着就好吃，晚上回家做做看谢谢楼主的做法，自己做过不好吃。
wangxixi1990 2012-12-9 17:08
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
gessler728 2012-12-9 18:53
学习了，刚注意这个地方，有很多高手呢，有机会合适的话可以照着做一下，男人多少也要会做做菜的。
hwjoe1985 2012-12-9 19:34
这个只能算是红烧豆腐吧！
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麻婆豆腐最重要的花椒和干辣椒都没有！oo} a Wrz
豆腐先焯水去腥味比较好，出锅前加些小葱提色，提香也很重要。
wr138 2012-12-11 10:42
麻婆豆腐看着容易想做的好吃不容易做N多回都做不出酒店的味道，有点像放弃咯
laoxu162 2012-12-11 13:05
支持原创，豆腐过水时间不要太久，酱油还能少放点！
scxzr 2012-12-24 20:21
[quote]原帖由 [i]hwjoe1985[/i] 于 2012-12-9 19:34 发表 [url=http://www.sexinsex.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=87286533&ptid=4687635][img]http://www.sexinsex.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url](`^R W e3P"I's
这个只能算是红烧豆腐吧！ G DL ^ Wi2i
麻婆豆腐最重要的花椒和干辣椒都没有！
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豆腐先焯水去腥味比较好，出锅前加些小葱提色，提香也很重要。 [/quote]
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谢谢你的意见，不过我的老干妈里边有花椒味，所以我就没有放花椒了，有点懒，所以没有爆花椒先
asdfg1945 2012-12-24 20:32
老干妈完全比不上郫县豆瓣，而且我还是建议加花椒比较提味，最后我还是觉得用猪肉比较好。。。
yellow911 2012-12-25 13:10
色泽不好看，太干吧了，还是有大点的好啊
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