xiao_dia 2007-4-17 20:02
虾酱鱿鱼[1p]
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[size=4]难度: 新手 时间: 十分钟以内 主要食材: 水产类 菜系: 家常 价格: 13.0元 0|2]F:m ~
鱿鱼切花刀要切的条纹细些，卷起来才漂亮。焯鱿鱼时，待卷起就捞起来，这样再炒就不会老。炒的时候要大火。炒虾酱时小心油溅起来。
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用料
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鱿鱼 400g
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虾酱 2—3茶匙
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葱段、姜丝 适量 J#Phc(i AJ _
料酒、姜汁、盐 少许
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做法 i u*}
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先把鱿鱼切花刀，然后用盐和姜汁酒腌制10分钟。
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然后大火煮沸清水，把鱿鱼焯熟至卷起滤干。 [S)~)H9dH
炒锅放油适量，8分热下虾酱略炒，放姜葱，倒入鱿鱼翻炒，赞酒，下少许糖。愿意下包尾油的就下点儿。不喜欢的直接装盘就可以啦！
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小贴士 u.r Q'N6T:yv'g(w!p:L
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切花刀要切的条纹细些，卷起来才漂亮。焯鱿鱼时卷起就捞起来，这样再炒就不会老。炒的时候要大火。炒虾酱时小心油溅起来。[/size]
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