查看完整版本: 川菜之红烧咕噜肉

川菜之红烧咕噜肉

红烧咕噜肉
1U}8`(_3g
Ub+TP0m [img]http://baike.baidu.com/pic/8/11481150589256304_small.jpg[/img] i5i$b-H\Y
lD~6W:C8h'g(a
基本材料  五花肉200克、冬茹10克、姜、葱各10克、鸡蛋1个。
+A oT(jG B)n,?WB6O$F6m(y-G
调味料：花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精8克、白糖5克、鸡汤50克、麻油5克、生粉50克、老抽王10克。+y;BGpd3`,r)F

^ pV"EZ'Wm]Z 做法：9T&W%@%z5_

q:?[N]3Rh 1、五花肉去皮切成块，用少许盐、味精、鸡蛋、生粉拌匀，冬茹切片，姜切片，葱切段。.c:[
_{;FB a.A

O$QL gP5\u 2、烧锅下油，油温150度时下入肉块炸至金黄至熟捞起待用。
x"SOI` `)?oe)j }Yu9q0|?/@
3、锅内下油，下入冬茹、生姜、炸肉块，注入鸡汤，用中火烧开，调入盐、味精、白糖、老抽王烧至汁浓时，放入葱段，用湿生粉打芡入碟即成*cvv-kTg^

^([;V }1l,I [[i] 本帖最后由 btta 于 2007-4-16 08:35 PM 编辑 [/i]]

成品看起来不错，只是图少了点，过程看不到。

油温150度是什么概念啊，怎么才知道是到了150度了呢，难道搞个能量油温的温度计吗？楼主说是油几成热肉下油锅炸就行了。