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gwzy888 2012-9-22 22:15

冬瓜老鸭汤[6P]

冬瓜老鸭汤的做法
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif[/img]鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/2.gif[/img]将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/3.gif[/img]在锅中加入适量的油，下入姜和大葱煸炒
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/4.gif[/img]煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒8w5HD8nD
[img]http://images.meishij.net/p/20120809/12f7853f00a55a913375e7b86874ecff.jpg[/img]
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/5.gif[/img]鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞，红枣，黄芪，淮山
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/6.gif[/img]大火煮开后文火煮上三十分钟"o2_@.a c
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/7.gif[/img]待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/8.gif[/img]再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味
[img]http://images.meishij.net/p/20120809/8d1ea9c0da99873387ee0a52371f4e81.jpg[/img](T\-z2w {)l'U3U]
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/9.gif[/img]煮好的冬瓜块层半透明状，而鸭子汤味道鲜美
[img]http://images.meishij.net/p/20120809/49708103881ec5f2f2752c1ae75499f3.jpg[/img]
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[img]http://www.meishij.net/static/images/prxjq.gif[/img]
1、鸭子最好挑选麻鸭，这样的鸭子个小而不油腻。.?.`'`BYq,\uE
2、煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水。
3、由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油。sP}'ev"vw
4、煸炒过鸭肉后，加入适量的水，煮开后文火慢煲上三十分钟。F\Nq)rSqh!x
5、待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。Lw z$iF'r&jTHQ&~%z
[img]http://www.meishij.net/static/images/cpts.gif[/img]
这天气也真不省心，北方下大暴雨，城市中很多地方被淹；而我们这边呢，在高温中煎熬，这酷暑烤得人不仅没有了食欲，就连做饭都想省了，这几天就没进厨房，哈哈。前两天进大暑，专家建议，大暑炎热，调养以清暑、健脾养胃为主，饮食最好以清淡、滋阴食品为主。cS!PscQ+i,E
在大暑之时，所选食物要清淡，不可过于滋腻，否则极易阻碍脾胃，导致消化不良。鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。夏天吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入冬瓜等食材，提高滋补功效。适当喝些冬瓜老鸭汤最能健脾化湿、祛暑除热。

wang131510 2012-9-22 22:29

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answer2046 2012-9-22 23:09

这个汤其实很难做的，因为鸭肉腥味很难去掉，就算焯一下也不行，个人建议焯过之后再稍微拿盐腌制一会

thorleo 2012-9-23 11:13

冬瓜，老鸭，都是很喜欢吃的材料啊，冬瓜各种煲汤

mikewu3166 2012-9-23 11:49

鸭子我们这一般都是用高压锅对付的，怀疑30分钟的文火炖可能要考验牙齿的锋利度。

xiaofu0805 2012-9-24 16:32

冬瓜和老鸭都是清热降火的食材，最适宜夏天食用啊

magton 2012-9-25 01:31

冬瓜老鸭汤应该是秋冬时节最进补的食物了吧，看着就很有食欲。谢谢楼主分享美食。

su30mkkj10 2012-9-25 19:10

这个汤非常好，冬瓜的清淡正好中和鸭的油腻和腥味，很不错的。

毛驴骑士 2012-9-25 22:07

这个汤很补的，冬瓜常吃减肥，鸭子常吃能滋阴。适合阴虚的人食用

61832268 2012-10-11 20:13

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雪翼狼 2012-10-11 20:36

这个已经是经典菜了g:~ho*B6K
不够要慢慢的熬才好喝那个汤

真不懂 2012-10-11 20:54

一道养生极品，清火，健脾养胃，养胃生津，我们这里经常会做，一般用老鸭婆弄弄。

lalabala 2012-10-13 00:33

好吧，告诉大家一个小窍门。m*`S8M$@

就是在关火前五分钟下点冬菜，不仅可以遮盖掉鸭的那股腥味，还可以吊出这个汤的鲜味。

这个是潮汕菜的做法。一般潮汕人煮这个汤都这么弄的。

664662586 2012-10-13 12:50

我喜欢用酸萝卜，没吃过冬瓜的，不知道味道如何。晚上试试看

tcdjxhn 2012-10-15 04:20

看相不错，有点专业做饼的水平，这些材料做出来的饼很香的，自己实践一下看看。

xuejian1977 2012-10-15 21:37

我都是买半只烤鸭，用鸭架做冬瓜汤也不错！

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