sunnylove34 2012-9-19 10:25
牛肉粉丝汤[8P]
[img]http://images.sbar.com.cn/2010/12/09/82890de31888103123c60a76f259a48d.jpg[/img]1F+B\2ft7yC
O
Q0Y
y#W;N U
原料：卤牛肉、粉丝（最好用粗一些的红薯，百煮不烂）、青菜1小把、油面筋、平菇、牛肉丸5个调料：盐、胡椒粉、咖喱粉制作过程：
P0L"{ZRA
MuOXbp
[img]http://images.sbar.com.cn/2010/12/09/5b5cfafaa2420a1ca7ba9a5f03d6b60d.jpg[/img]
_7v M1[U
bkJ?/W C|iQ
1、熟的卤牛肉切小片。（这牛肉我在外熟食店买的）2、粉丝冷水泡发，沥干水备用。如是红薯粉丝，热水泡发也行。俺这个粉丝容易烂，所以只能用冷水。W wf e!K)q1i
{9sE9^-} n
[img]http://images.sbar.com.cn/2010/12/09/f18b2b7af10d700218c4fc59bec79af5.jpg[/img]
U vUG1E'N
*l"p8~*g2c
3、小青菜洗净，稍切小。4、油面筋准备好，可以先撕好，也可以入锅前撕。
z@ `Y`S5|^
6eG KD9T(v1]kf
[img]http://images.sbar.com.cn/2010/12/09/d2f6476252a0bee85bdab48f7941f982.jpg[/img]:CA&|)XM8y
P?l'sk$zp+xp
5、平菇在盐水中泡30分钟，撕成小朵。6、坐锅热油（油稍多），放平菇，炒至出水，加少许黄酒和盐焖一会，盛出备用。我喜欢一次性多做些，装在保鲜盒中放冰箱保存，炒菜、煮汤都可以配一下。我看许多筒子都在解决
M"h
hU-z?-M
#K0iZoU:g:G
蘑菇出水的问题，我喜欢把蘑菇煸炒至出水，配菜时鲜一些。呵呵，各人喜欢吧。7、速冻的牛肉丸切小。
qBCsPe6OA)y v
-F
f9Y(Z+|H
[img]http://images.sbar.com.cn/2010/12/09/c30277cb10f04bc4407f5cb853aa70f0.jpg[/img]J s n*\z5G~L i2r
~
^9GS!y
8、锅中放冷水，加炒好的平菇和炒平菇的汁煮开。9、放牛肉丸，再次煮开。10、放撕小的油面筋。L.CN;N"E F
)C2FO(N5|7W6eY$h
[img]http://images.sbar.com.cn/2010/12/09/cae01ada78e9c15f67142bfbc41889b7.jpg[/img]
w
r T"S \B1t
"]&eZ-{,|5\
d&Z/n;cM8U
11、依次下粉丝、青菜。12、加盐、胡椒粉、咖喱粉调味，出锅撒上牛肉片。（本来想再放五香粉的，可平时用得少，一时没找着，不过，味道也很正）。自己做的牛鲜，就是料足，看看，外面牛鲜里的牛肉薄薄几片，几口
#BQWJ2zh j
m
@FnV;[ L Y
就没了，自己做的，管饱。就是粉丝差了些。长记性了，下回，买粗些的红薯粉丝。N8L0C(~P]-d1Y&X
:z0D s"}1Mk iyS#`!j'J!N
g
[img]http://images.sbar.com.cn/2010/12/09/85e1c105ba30a3018c0eabd69aa08214.jpg[/img]
4N&a*[%o9T b
*Gln;dWO'xns
没用砂锅，出锅冷得快。俺，想败个石锅，将来，还可捣鼓个拌饭啥滴。牛鲜，就是牛肉粉丝汤，无锡话把粉丝叫做线粉，线和鲜发音差不多，所以简称牛鲜。无锡人对于牛鲜异常喜欢，大大小小的小吃店，都有此汤。无锡最'?
QGG"v e.?
有名的小吃店，专卖小笼包的王兴记，在易买得开分店时，也另加了牛鲜的种类。
$C5OT-bn#S"s$T:h
$P1p#w0V7sT6~ x
`M k7?
[img]http://images.sbar.com.cn/2010/12/09/5afdf5e97dcaa3397d0f56962cffb7db.jpg[/img]o1k#`-H%X]1\
L!~1C~Y
在线客服(1)