heixue318 2012-9-15 20:39
手撕包菜[8P]
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/df/bb/834527.jpg[/img]
}CDy%Ad z
SH"D r
B+m/[9Ats
准备卷心菜
Hy g
L6M7b"p-D(k
$F%?.Z d:~
$i(M ~_GF(WF
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/e0/bb/834528.jpg[/img] Vy}Z8W5_z c
;oz9F v j
取卷心菜用手撕成小片，不要带太厚的根部。
`Q.p#m#g-s
x.Xt Np'MI
roG3KF Stn
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/c8/bb/834504.jpg[/img]
5m7S y&M'q`$z
^$yzu eS N"j
蒜切碎，辣椒切圈。
#^6i|"_
G4l
V SU {y \+?;oD
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/c9/bb/834505.jpg[/img]
TL5ou Y2Z
{ \*s$y3l3D F P
D%z&P4b5Q+c%x4uOo7B
锅中油热后，开小火放蒜、辣椒爆香。
Bw"_FgIfi
g0z9n7nl$ee Q a#N
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/e6/bb/834534.jpg[/img]
S
n8^.M Hb*`7Nn
+X$phS'v;S1?uU
9E{s(p+J;F Q%b$s
放入卷心菜，开大火炒至菜叶稍软，呈半透明状。
h&l.T!uG1QfK
\vc%b5b%hK
6[;@$G+}_ bA7Z
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/cd/bb/834509.jpg[/img]
2[t+Jj'i6_1ryg
v:eQBU-c v
放入盐、少许糖提鲜。
'a%k6v%Xg5@*l
+e^,g~kh\
Z+y-w1I]'\
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/cc/bb/834508.jpg[/img] AzC1q,h9c
^ \OlqgX"q'Vo
放入少量醋翻炒均匀。
]#E0d L7r-idS
b
LH7c/cC9G(a
$hF-p ^|2mUT
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/e7/bb/834535.jpg[/img]
!K3P(L0o5WjJ{ n4w
;^ qu)X Q j}1bX
加味精拌均匀即可。
'R]H}H5B*}
D ZD@2q [S
du&DQ0I
FL i
小贴士
g:y1q'P%E_2R
k7ulV#vX2K
1 包菜洗净后要尽量控干水份，避免炒菜时水份过多影响口感。
T
@(H xm-}
2 炒卷心菜时要大火快速翻炒，保证营养不流失。 NsU:A [,@K9q
3 根据个人口味可以加入少量鲜奶，或加入一些已经煮好的肉片。
光芒遍地dcba 2012-9-15 20:49
手撕包菜在饭店吃过，在家也做过，就是没有饭店味道做得好。
fujiansuping 2012-9-15 21:19
我习惯放花椒，这样就有那种味道了，跟饭店的相似，再有肉片就OK了
xiadiluonan 2012-9-15 22:21
我也常在家做这个菜，不过水平还有待于提高，学习了。
vipfenix 2012-9-15 22:31
饭店里的手撕包菜貌似都会放点回锅肉和豆豉酱，香的很，家里谁会为了一盆手撕包菜再准备一点回锅肉啊
ty1233 2012-9-17 15:07
手撕包菜自己也做过，感觉还是要差那么一点，没有人爱吃，就不爱做了，现在学习一下
chhggg 2012-9-17 17:45
手撕包菜如果加点胡萝卜后，红色加上会更好看，加些花椒，麻辣鲜香，爽脆清甜，。开胃增食欲
zxpzxp1979 2012-9-19 14:55
手撕包菜貌似应该加酱油吧，我在饭店吃过多次 就是做出来那个味道
matoua 2012-9-21 12:03
这道菜很怀旧啊，以前在学校聚餐的时候是必点的啊，楼主的小贴士很受益
h520b 2012-9-22 22:31
这个菜味道很好，每次去饭店吃饭的时候都会点一个手撕包菜，感觉味道很好，之前却不知怎么去制作这道菜，看了楼主的演示，有点想亲手做做的冲动了
真不懂 2012-10-3 10:18
听好些人都说家中炒的和饭店炒的味道就是不一样，经过一番打探，饭店的火特别大，超过家的火温度好几部，小火改大火上的快，家中的则需慢慢来喽，所以煮的时间稍微长些，而炒菜的火候和时间非常讲究，火候时间不一样，菜的口味就不一样，尽管程序一样。
cc0807 2012-10-3 10:22
这个菜真心香啊，好吃我喜欢。:excellence
51cartoon 2012-10-3 15:09
这个才我在餐馆必点的 但是自己做总是没有这个味道4hx w6|4a{!u sM`
不知道是不是这个做法
sismw 2012-10-3 15:29
用蒜、辣椒爆香来炒包菜肯定够野味，爽口又辛辣，做醒胃菜最好不过。
denglihua123 2012-10-4 02:02
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
zhanglj007 2012-10-4 14:17
越是简单的菜， 越才能显示出水平。 这道菜，看了你做的和我差不多。不过味道等方面确实还是有点不够。
hc\)xK a)`
还得继续研究，看看大家谁能在这些家常菜中能做出大饭店的感觉。
xlily008 2012-10-4 15:42
这个菜感觉很简单。但是做好吃挺难的。每次做的都不如饭店的好吃。:cry
gxtryer 2012-10-4 20:47
这菜我三天两头做，还有火候啊。大火，八分熟出锅。
:XpBpa
M
这样，让菜的热气刚好够熟包菜，开吃的时候，才能保持包菜的脆感。
(uXg2|_3_
熟了才出锅，开吃，菜就烂了，软了。
在线客服(1)