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鱼香肉丝

鱼香肉丝RcM&fB VL
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4Es]U*Td[tOF     前几天小可送给我的盐水里面还有不少泡椒，一直惦记着要做个鱼香肉丝，今天终于不懒了，这个泡椒就是比买的好吃，味道超好，不管我做的正不正宗反正挺好吃的，方子是参考《贝太厨房》并略做改动。
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&w/z3t c [z 原料：doeCE}&_ `:q]{
猪腿肉   300g
3S EG&vz]-ET 水发冬笋 90g
s~cXnm8d_%q 水发木耳 50g
y{zLG:m.B 大葱花   1汤匙（15g） ?4q8{(T(Q/\W{!U
姜末     10g'}ACt1E2Iz
蒜碎     10ga`3r-I IbrO
泡红辣椒 50g#Y PMr"M SoW7p
酱油     1汤匙（15ml）[!GcC!A\~e)c
香醋     2汤匙（30ml） o,G4@g8\)qvyCf
白砂糖   1汤匙（15g）Z-xMjfc*h0V
盐       1茶匙（15g）
\7P W'O%n4Z 料酒     1茶匙（5ml） BN*I\o(m
水淀粉   45mlLi'@\)KwR"P
水       45ml
"_F'MW5q_ 油       适量
&@nij6GK\ 做法：
&Dh@7edR.n 1、腿肉洗净去筋膜，横向切成粗如火柴棍大小的肉丝。
A;I/b0Pr:n&@F 2、肉丝中调入水淀粉1汤匙（25ml），并搅拌均匀使其上浆。
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3、水发冬笋洗净切成与肉丝同粗的细丝。水发木耳去蒂切丝。泡红辣椒切成小块'L8a7T5hB&Z7K
4、 碗中调入大葱花、酱油、盐、料酒、香醋、白砂糖、水淀粉20ml和水，调成芡汁。
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;e V]m,pn/r5]U 5、 火烧热锅中的油，待烧至六成热时，放入肉丝迅速滑炒至散，再加入姜末、蒜碎和泡红辣椒末爆炒出香味（约2分钟）。?^.A_%H#X:G m7Ey,v
6、将冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻，最后倒入芡汁，颠翻数下将汤汁收稠即可。
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