一根火柴 2012-3-25 15:36
【原创】葱油焗鸡[16P+2P验证]
名称：葱油焗鸡 O ~5oJ,[
主料：鸡，香葱，姜，洋葱 `
H J U5~_
`(@G7M b,M
提醒在这里，以下时间是以半只鸡的量为准的。 m&N7\V4F l:F
E
q+_n2F!S(r
做法：K _ FBvZ
1． 先用香葱，盐，鸡精把鸡块腌上两个小时，香葱听老手说要拍碎，这样葱汁才能渗入到鸡肉中；
|~%y a+M"L
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5665.jpg[/IMG]i@3a#hh}2J
BaA?T$qQdA
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5666.jpg[/IMG]+d]T"HfY2Z
Dd Zj g1h8]
2． 在腌制鸡肉的时候制作姜绒，葱油；据老手说，姜绒要用塑料器具一点点磨下来，不能接触金属的，因为一接触金属，姜绒会发黑；我开始还不信，为图省事，直接用搅拌机打碎，果然姜绒有些发黑。油锅烧热，小火，把香葱放入，一直炸到葱变成焦黄色，最后把葱捞出，把油浇在姜绒上备用。} m J!dv5x
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5668.jpg[/IMG]W%T m;Y }
L)Z6s,b){u+I'~
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5669.jpg[/IMG]
$e qc Ub
n*o$O5i e-]d/^#u!]K Q
3． 油锅烧热，把洋葱先放入，然后把腌好的鸡肉放在洋葱上，盖上锅盖。然后握紧锅柄，不停的顺着一个方向旋转，厨师们把这个叫搪锅，是为得让锅里的食材受热更均匀。大概三四分钟后打开锅盖，抖一下锅，让鸡肉翻个面，再继续焗。总共也就8-9分钟的样子就可以出锅了。最后把刚刚的葱油姜绒倒在鸡肉上。葱香四溢~
,V U5z Vi3i.CVx
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5681.jpg[/IMG]-J9Xw YT
`#Xyi1gW.@|
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5682.jpg[/IMG]
^:\2\8d&Z0c)zgTZ%P Q
D*TX(C2\qY;Q
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5684.jpg[/IMG]
8K T'aoz cG
tMK{(TO2R
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5685.jpg[/IMG]
'D"x-eb3D
M:^)R9P
7HT'x4[
}#k'I4w
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5686.jpg[/IMG]
7dQ-mnS.m xB
K:Q4K~+^ D7L1q
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5688.jpg[/IMG]
0aY7v ~O'K
1y-q\,v6G
s!wz|
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5691.jpg[/IMG]xX7bSF%H'[ \&M
2\7w'C3v%vS6z cm)VH$l
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5693.jpg[/IMG]
4Ij ?o%SK
y3s&?9R(i X3C D
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5694.jpg[/IMG]w f B'\ j"s |%i DK
B7X.\Ep2B
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5696.jpg[/IMG]
U*IlE n:KzH
V$u G!sv XdKs2K
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5697.jpg[/IMG]
R%n ]
v/a U T
z
XVw3kH1PN.N.A Q
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5698.jpg[/IMG]
/U;zD7Z6G @
l?`g!^U}
m4S
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5700.jpg[/IMG]W:W}j:g6Tx
X H1y HY_;j
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5701.jpg[/IMG]
-~wU,yL!g&V
k*K5RSk-G
注意问题：
D2P/m+` r q"W
1． 腌鸡肉时盐可以加多些，因为焗的过程很短，腌制时间不长，盐不多不容易入味；j/vP5Rl NI
2． 焗的时候是要盖上锅盖的，这才叫焗；可能这样搪锅时会有些不方便。
jzhsb 2012-3-26 14:44
这盘鸡到是还蛮实惠的。。成品菜不太好看。。如果是土鸡的话这样炒出来。。不知道能不能咬得动。。。
狗绣金萨马 2012-3-26 16:48
做姜蓉的话，一是可以用一种特制的塑料工具，另外也可以用木器啊。
olau110 2012-4-7 20:00
看着是很好吃的样子，不过步骤写的很简单，实际上太难掌握了
小林444 2012-4-7 20:10
没煮过这菜!就外观个人表示不怎么的,味道应该是不错的!
JIANGSHANWOYE 2012-4-15 10:48
应该就是炒鸡块吗了，煮好的在锅里看看颜色还是不错的，放到碗里怎么看就不怎么好看了。
duanweizi 2012-4-15 13:49
真是色香味俱全啊 这个鸡肉一定很好吃 不过工序相对复杂些
jiaying4524 2012-4-18 23:17
看着是很好吃的样子，口水直流啊~受不了了真是色香味俱全啊
在线客服(1)