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正宗柴锅炖出质朴美味——渔浦人家柴锅鱼[18P]

[align=left]　　火红的灯笼，粗糙颗粒的石磨，卵石堆砌的鱼池，辘轳那零星锈迹的摇把嵌在两根带有树疤的木桩里、最原始的麻绳连着通往井底深处的木桶，这一切不是在电影里，不是在某个偏远的自然小山村，而就在地处于机场辅路，蟹岛南三公里处的渔浦人家。[/align]

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[align=left][img=550,413]http://images.fantong.com/food/guide/images/pic8de7qrog.jpg[/img][/align]

[align=left]　　在某个落日余晖的傍晚，透过木质窗棂隐约闻得一声鹅鸣，又恰巧紧随一阵鱼儿跃出水面又落回的水声，必会触动你内心最深的那一片净土。[/align]

[align=left][b]　　渔浦人家柴锅鱼[/b]　　[/align]

[align=left]　　[b]主营菜系：[/b]火锅 干锅[/align]

[align=left]　　[b]餐厅电话：[/b]010-84315899[/align]

[align=left]　　[b]营业时间：[/b]11:00——21:00 [/align]

[align=left]　　[b]餐厅地址：
[/b]北京市朝阳区金盏乡北马坊14号[/align]

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[align=left][img=550,413]http://images.fantong.com/food/guide/images/pic51r6b42p.jpg[/img][/align]

[align=left]　　宽敞的大厅，大灶里的柴火噼啪的跳动着火星，您可以随手抓起脚下竹篮里的一捧柴，投进身边的炉灶内，感受在高楼林立的城市中无法感受的那一丝回归的质朴。[/align]

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[align=left][img=550,413]http://images.fantong.com/food/guide/images/pic4vcg3i5b.jpg[/img][/align]

[align=left]　　渔浦人家还备有8个大小不同包间，最气派的要数"桂花"，突出一个"大"字，大房间里墙上一个大大的红色中国结，透着喜兴劲儿。最具特色的"翠花"，进门儿就上炕，炕上有蒲团儿，喝个茶，唠个嗑儿，滋味美极了![/align]

[align=left]　　厚重铁锅中发出咕噜的声音，用柴火炖出的独特味道伴随着一阵阵鱼香，似乎将质感沉重的木质的锅盖都微微顶起。心中蠢动的那一缕小情愫，就在这时，便会随着热气后那微摇的景物变的更加沉迷了吧~[/align]

[align=left][img=550,413]http://images.fantong.com/food/guide/images/pick50k2075.jpg[/img][/align]

[align=left]　　柴锅瓦块鱼是先将鱼切成瓦块状之后炸至金黄在下锅再下锅，这样炖出来的鱼吸收老汤的精华更加入味，把老汤的浓香都炖进了鱼肉里。[/align]

[align=left]　　柴锅侉炖鱼味道浓郁因为鱼不直接与热油接触，蛋白质不易被破坏更能体现出鱼本身的鲜和嫩。再放上几片五花肉，做出来的侉炖鱼有肉的香味，比单纯的炖鱼还要好吃。[/align]

[align=left]　　一大锅浓汤倒进柴锅内，加入店家特调秘制汤料，提鲜、去腥气。值得一提的是店家倒入的浓汤，2006年每日投入食材，翻滚至今，汤头已熬制了多个年头，可以称得它为"老汤"。现场宰杀的新鲜活鱼，鱼身旁铺盖上茄子干、卤水豆腐、炸腐竹等丰富食材，在木盖中咕嘟着，蒸锅箅子垫底，避免糊锅。顺着锅盖边诱人浓香早已沁入鼻内。锅盖关闭千万不要掀开，活鱼鲜汁与汤料在柴锅中交融翻滚，稍等20分钟。揭开锅盖品尝柴锅炖出的佳肴，鱼肉滑嫩的顺着嗓子出溜进去，香鲜，闻着香吃着更是过瘾!农家大铁锅独特的灶具有别与它，柴锅锅底散热慢，慢慢熬煮着的鱼肉、汤汁、辅料始终都能保持温热。掀开锅盖后，改为小火，锅中的鱼肉会越煮越浓，越浓越香。[/align]

[align=left][img=550,309]http://images.fantong.com/food/guide/images/pic21538cbj.jpg[/img][/align]

[align=left][b]猪骨炖獭兔[/b][/align]

[align=left]　　猪骨炖獭兔：鲜嫩的獭兔肉和大块的猪棒骨炖在一锅，浓香十足。獭兔肉质以细嫩、高蛋白、低胆固醇、低脂肪等特点而优于鸡、牛、羊等肉，在国际上被誉为"美容长寿"肉。兔肉最好吃的部分莫过于兔头，兔头两腮的肉最为鲜嫩，脑花嫩滑爽口。吃兔头时先把兔头的上下颚掰开，分成两半，咬出兔舌，然后吃兔腮，这下半部分便干净了；然后再来上半部分，先啃干净兔脸，吃干净外部的剩下的肉，最后吮去脑花，一个兔头便吃的干干净净了。由于兔肉本身没有味道，于是和猪棒骨炖在一起便把棒骨里的骨髓和的香味都炖入了兔肉中。炖的鲜嫩的兔肉只一吸，便骨脱肉化，丝丝缕缕，把麻辣鲜香的味道全部送入了唇舌。[/align]

[align=left][b][img=550,413]http://images.fantong.com/food/guide/images/pic508y468w.jpg[/img][/b][/align]

[align=left][b]渔浦野味锅[/b][/align]

[align=left]　　渔浦野味锅：美味飞禽尽在锅中，野味锅带有淡淡的中草味道，滋补营养。野味锅特别香，汤头也更加醇厚，入口浓香。锅中选用的是绿色养殖基地提供的养殖"飞龙鸟、美洲雁、珍珠鸡、山鸡、乳鸽、巢湖鸭"，上述珍禽肉质鲜美，有独特的野禽风味，食用价值和补益强身功效是一般家禽不能所比的，佐以几十种中草药与人参、枸杞配老汤炖制营养极为丰富。[/align]

[align=left][img=376,500]http://images.fantong.com/food/guide/images/pic3gdo73xw.jpg[/img][/align]

[align=left][b]渔浦家乡肠[/b][/align]

[align=left]　　渔浦家乡肠：店内自制的家乡肠用新鲜的猪小肠由厨师亲自刮去肠油，灌进精瘦肉中和肥肉丁儿制成；薄厚统一的肠衣包裹着鲜香软糯的肠体，不同于普通熟食，绝对的无添加健康食品；是一道值得细嚼慢咽的下酒佳品。[/align]

[align=left][img=375,500]http://images.fantong.com/food/guide/images/picc04yl4b5.jpg[/img][/align]

[align=left][b]渔浦鸡皮冻[/b][/align]

[align=left]　　渔浦鸡皮冻：渔浦自创的鸡皮冻，皮冻中包裹着条条鸡皮晶莹剔透、清凉可口。配上酸甜的蘸料，软嫩Q弹还能品出一丝淡淡的鸡肉香气。渔浦的鸡皮冻熬制、晾凉、切片都是纯手工制成，吃得安心放心。[/align]

[align=left][b][img=375,500]http://images.fantong.com/food/guide/images/pic06760vf3.jpg[/img][/b][/align]

[align=left][b]渔浦烧鸽[/b][/align]

[align=left]　　渔浦烧鸽：口感纯正、色泽入目、外形美观，让人食而不腻、食而不厌。鸽子肉为高蛋白低脂肪的食品，更有滋阴壮阳益智健脑等功效，正所谓"一鸽胜九鸡"乃滋养生之上选。[/align]

[align=left][img=390,500]http://images.fantong.com/food/guide/images/piccp841122.jpg[/img][/align]

[align=left][b]美极萝卜[/b][/align]

[align=left]　　美极萝卜：酸甜口味的美极萝卜，口感爽脆，腌制入味色泽光亮；吃着炖锅时来上一片，即刻胃口大开。[/align]

[align=left][img=550,413]http://images.fantong.com/food/guide/images/picsl2mr4h5.jpg[/img][/align]

[align=left][b]酱牛蹄[/b][/align]

[align=left]　　酱牛蹄：牛蹄好吃在筋，牛筋好吃在味道。渔浦人家酱牛蹄，酱香浓郁，蹄筋软硬度刚刚好，个个比拳头大小，一块在手，啃着又香又有嚼劲。[/align]

[align=left][img=550,364]http://images.fantong.com/food/guide/images/pic00awc6g2.jpg[/img][/align]

[align=left][b]薯香土豆泥[/b][/align]

[align=left]　　薯香土豆泥：软糯细腻的土豆泥里带有丝丝甜味，衬托在香脆的薯片上，吃上一口清凉爽滑，非常适合餐前开胃及餐后清口解腻。[/align]

[align=left][img=550,413]http://images.fantong.com/food/guide/images/picxy402dd4.jpg[/img][/align]

[align=left][b]炸腐竹[/b][/align]

[align=left]　　炸腐竹：渔浦的炸腐竹用的是老板特地去定制的宽腐竹，大片的腐竹炸的金黄放入大锅中一起炖上，吸收了锅中浓汤的味道吃起来口感十分劲道。 [/align]

[align=left][img=550,413]http://images.fantong.com/food/guide/images/pic56l05s40.jpg[/img][/align]

[align=left]　　外酥里嫩的豆腐丸子和炖过后弹性有嚼劲的豆角干也是柴锅里必不可少的菜品。[/align]

[align=left]　　吃着喷香的大锅时再来上一份主食即帮助控制食量又能则保护胃肠健康，同时有益营养平衡。[/align]

[align=left][img=450,686]http://images.fantong.com/food/guide/images/pic6w1ic08p.jpg[/img][/align]

[align=left]　　柴锅粘卷子：麻花形的粘卷子一面烤的焦黄，直接吃上一个香酥可口，在锅里泡一泡再吃更是回味无穷。[/align]

[align=left]　　贴饼子：贴饼子有脆底，粗糙的棒子面体现健康生活，杂粮刮刮油，才算是完美。[/align]

[align=left]　　家常饼：金黄色的脆皮很焦香，嘎嘎的声音，光听就知道脆了。脆饼蘸汤吃，带着鱼汤鲜香。[/align]

沙发啊。不知道跟我们东北的大锅炖鱼有什么区别嘛？调料放的不一样？

第一次听说鸡皮冻啊，应该还不错吧。
豆角干难道是直接吃的啊？
渔浦野味锅看起来就很有食欲

看上去是很粗狂的农家菜啊 哪个猪蹄子摆放的很有形

看起来不错
下次去北京要去尝一下，
看看这个柴锅鱼跟广东的做法有什么区别~！

柴锅鱼和石锅鱼有什么区别啊？没吃过啊，石锅鱼吃起来还是挺香的，不知道这个好不好吃

喜欢四合院的结构，感觉很温馨，很随性，没有华丽装潢的拘谨感。更喜欢大锅大盆的菜，就餐时感觉很放松。

瓦块鱼和鱼冻是我要大力推荐的，绝对回味无穷

牢记了：地名  店名  菜名  

再看一眼那肠；那蹄；

看了就有食欲 好  集注地点  有机会去看看

铁锅硬柴大火烧开文火熬炖，由始至终锅中都是浪花朵朵，这样吃着豪爽

忘记很爽啊 菜式也好看 估计味差不到那里去   如果有机会可以去尝尝

[[i] 本帖最后由 ywlroa 于 2012-3-13 11:38 编辑 [/i]]

真不错，环境优美别致，食品很有艺术感，特别是那个美极萝卜。

非常好，很有鱼家的感觉，环境决定质量。非常感谢

做广告的来了啊，不过看上去蛮有情调的呢，环境很雅致

农家菜啊，很不错哦，从没有见过煮鱼放人参的，第一次见到。好事菜品少了点

看起来不错，下次有机会去北京要去尝一下。

现在的商家真会动脑筋，这家店不但环境不错，而且各种菜肴也是吸引人！
特别是自己可以拿柴扔进火坑里，这种谢逸真是爽！

那个香肠的颜色很暗淡啊，似乎还要蘸调料？

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