zkhdarknight 2012-2-23 08:18
山寨版牛杂粉 [5P]
湖南的米粉，那是相当好吃，据说湖南人早上要是没吃米粉，就会觉得一天都不舒坦。潇湘晨报说，湖南人一早要吃掉几吨的米粉。想想看多好吃。最重要的是，物美价廉啊。三块钱一大碗，那一碗吃完，估计要扶着门出去的。+m'T-E7O [)E l8ETT${N
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我是个扛不住诱惑的，这一餐是因为看电视里，介绍湖南米粉，尤其是牛杂粉，心里痒痒的自己都想立刻飞湖南去。不现实不现实！赶紧去菜市场，买点原料，自己倒腾吧！
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成品图：
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原料：牛杂、牛腩、米粉。
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配料：
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葱、姜、干红辣椒、八角、草果、香菜。r"C)mo)tA+X
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调料：egL x6Z*l FL
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五香粉、盐、酱油、料酒、糖、味精。2]
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还有最重要的酸豆角，我没买到，就用豆子用盐水焯了，香醋香油泡起。没酸豆角好吃。
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做法：
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1、原料。5Sg
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2、香葱打结，姜切片
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3、牛腩切块焯水，牛杂焯水。
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4、小火炒干红辣椒，姜，八角，草果，出香味。
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5、放入牛腩，煸炒到微黄。3@ `,Sx`
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6、放糖，酱油，料酒，小火焖两分钟。EO5lZU5u
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7、转砂锅（电饭锅也可以，我看米粉店都很多电饭锅做的），兑开水，炖一个半小时后，放入牛杂。 mN c'_4sm'lsQMd
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（因为我买的是熟牛杂，所以后放，防止太过软烂，要是生的，就可以和牛腩一起炒。）daA-@Z#W;`Z;@
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8、放盐调味后，继续炖一小时，关火放味精即可。
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9、米粉煮好。
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10、浇上牛杂汤，放香菜即可。喜欢辣的可以加点辣椒油。
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cncaibird 2012-2-23 08:52
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playkiller 2012-2-23 22:56
看着有食欲，牛杂还能买到熟的？我这可能够呛！我这附近有个卖牛杂面的，吃的人很多，我吃了一次，不咋地。不过我是喜欢吃面条、粉条之类的，这个做好了应该不错！
狗绣金萨马 2012-2-24 10:35
自己做当然好，但是现在关键是问题就是有些米粉是陈化粮做的啊。
stkgd 2012-2-24 14:03
酸豆角是什么东西啊？估计没有买到楼主的调料的话，做出来也不正宗吧。
cx35171207 2012-2-24 15:58
湖南的米粉那是一绝啊^4h!z4{3O T
特别的常德的牛肉粉，和长沙的杨裕兴的粉，面8DU k'm*h ^
保证吃过还想吃
tianma201288899 2012-2-25 13:18
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roy 2012-2-25 23:52
不错，蛮好的，上次吃过一次外面卖的，店名不说了，尼玛，上当了，除了麻没其他味道了
czy051014 2012-2-26 16:48
不错，蛮好的，上次吃过一次外面卖的，店名不说了，尼玛，上当了，除了麻没其他味道了
zhanghhhh1 2012-2-26 19:53
这样做一碗的时间太长了吧。。。而且感觉按这程序可以直接做牛杂火锅了。。。
2707268 2012-3-5 15:13
在广州的我经常吃到沙河粉,陈村粉，湖南米粉就很少吃到，怕辣啊
jxplant 2012-3-23 00:59
怎么图片看不到了，这个菜估计要烧不烧时间，牛杂不容易熟
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