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双皮奶DIY[9P]

原料：一大碗蒙牛纯牛奶（400ml左右）、鸡蛋二只、白砂糖二勺
Dya+L4|(z4| ，这就是今天的主角咯，平时就最爱喝牛奶了，喜欢香香的牛奶味，所以成天从超市里蒙牛专柜里大箱大箱的往家扛，这回总算派上用场了，话说回来，不是蒙牛纯牛奶的话，这道甜点还不一定能达到想要的效果呢……这是为什么，哈哈，大家慢慢往下看吧。_'J5Q1N!P"U(K._~O
[table=98%][tr][td][url=http://grouppix.bokee.com/post/view.fcgi?id=12802100252806286][img=400,300]http://grouppix.bokee.com/post/view.fcgi?id=12802100252806286[/img][/url]
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烧开牛奶（小火）e:y!H1Q)jAf4m"u,i
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烧开后倒入碗里待凉
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{Lv|Y8\S5O!dB [table=98%][tr][td][url=http://grouppix.bokee.com/post/view.fcgi?id=12802100913367986][img=368,260]http://grouppix.bokee.com/post/view.fcgi?id=12802100913367986[/img][/url][/td][/tr][/table] 3、将蛋清分离出来，打散，这一步一定要注意，对后面的制作过程有很重要的影响哦!B4Dh%h.Gqb+g o
[table=98%][tr][td][url=http://grouppix.bokee.com/post/view.fcgi?id=12802101026285456][img=367,260]http://grouppix.bokee.com/post/view.fcgi?id=12802101026285456[/img][/url][/td][/tr][/table]4、
/K GBs`(CzfmF 这时刚刚煮开的牛奶也凉了，表面结了奶皮[table=98%][tr][td][url=http://grouppix.bokee.com/post/view.fcgi?id=12802101481506276][img=366,259]http://grouppix.bokee.com/post/view.fcgi?id=12802101481506276[/img][/url][/td][/tr][/table] 5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀，这里要注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层P gpb"G@O l6kN
[table=98%][tr][td][url=http://grouppix.bokee.com/post/view.fcgi?id=12802101614282536][img=368,260]http://grouppix.bokee.com/post/view.fcgi?id=12802101614282536[/img][/url][/td][/tr][/table] 6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）O.Vx'` F+~4t$W
[table=98%][tr][td][url=http://grouppix.bokee.com/post/view.fcgi?id=12802103230717696][img=364,256]http://grouppix.bokee.com/post/view.fcgi?id=12802103230717696[/img][/url][/td][/tr][/table] 7、盖上保鲜膜，上锅蒸(SmRz tS/Y
[table=98%][tr][td][url=http://grouppix.bokee.com/post/view.fcgi?id=12802103378470796][img=368,256]http://grouppix.bokee.com/post/view.fcgi?id=12802103378470796[/img][/url][/td][/tr][/table] 哈哈，用小文火加热，适时起锅，好吃的双皮奶就算是制作好啦~等冷却后再放到冰箱里冰一冰，冷冻后再吃。一边吹着空调，一边吃着自己亲手做的冰冻双皮奶，人生真是太幸福了……
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来张特写吧！
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R&y P4z%{ [table=98%][tr][td][url=http://grouppix.bokee.com/post/view.fcgi?id=12802103519487396][img=339,304]http://grouppix.bokee.com/post/view.fcgi?id=12802103519487396[/img][/url][/td][/tr][/table]第一点，也是最重要的一点，既然是双皮奶，牛奶就是最重要的原料。试过了几种，除了直接从奶牛场拿来的奶（这个一般不太方便），最好的就是蒙牛纯牛奶，也就是这次我使用的，因为蒙牛的纯牛奶奶味比较浓，而且容易形成奶皮。1GO9A]6LMv

0]Cc \6nMo 第二，就是第一层奶皮如果姐妹们操作不好破了……没关系啦~口感也不错！%~6Rj)N2K*y8Z(R%f
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弄几次都没有弄出那层奶皮，难道是牛奶选的不好:faint

这个贴子是以前的吧，这次蒙牛出了事，还专门要蒙牛的牛奶，那可不是一般的勇气啊。

挺简单啊，这个在广东经常吃，很有特色的小吃

这个女朋友很喜欢吃，可以学着做，谢谢你了。
G&Z1Xe.r i}&Bj 不过蒙牛的产品现在不敢用了，换别的牌子试一下，那层皮是“双皮奶”得名的缘由么？

双皮奶吃过很好吃的是在广州的南信双皮奶 的确是冻出了两层奶皮的 自己做的话还没尝试过 但是打蛋清的话倒是打过 最费力的就是打蛋清的过程了 不过弄好之后还是很有满足感的

开始觉得很神秘，后来在武汉的一个私房菜尝了下，我老婆都不愿意吃，哈哈。

我只在那种奶茶店和水吧吃过 味道还行 想不到还能自己做 应该试下 不过原理没想通 牛奶合了蛋清怎么一煮就成半固体了呢 是蛋白质的化学反应吗

原来是这么做的啊。我还吃了那么多原来成本那么便宜哦

:excellence :excellence 楼主好厉害啊H[$\I4Hf'f(wU
自己做的味道肯定很好

回复 1楼 的帖子

原来是这么做的啊，受教啦，要试试，可是那个奶皮是咋回事，没明白。

早晨吃这个感觉不错，但是很遗憾早晨起不来

原来双皮奶是这么个“双皮”啊！以前一直没搞清楚是怎么回事，吃完酸辣粉再来碗红豆双皮奶最舒服了

还要打蛋器啊？这个还得去买啊，不过应该到夏天吃这个比较好，现在太冷了

我感觉就是就是没有那份滑溜感，双皮奶给我的感觉就像是果冻，这个嘛感觉硬度不够

楼主不会是在帮蒙牛牛奶做广告吧？别的牌子的牛奶真的不行吗？

双皮奶不错，很香，但为要选蒙牛呢？好像做双皮奶要用鲜奶做吧

其实很多东西都可以在自己家里DIY的，外面一杯多贵啊

双皮奶就是这样搞出来的？受教了:excellence

好久没吃到了，看了直流口水