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冬季养生-虫草炖蚬鸭

菜系及功效：粤菜 补虚养身食谱
2CP`u,?2Yv6fhW 口味：原本味      工艺：隔水炖
5L6f0nMQ4t4b1j5vj"w 虫草炖蚬鸭的制作材料：'}fK%i
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主料：野鸭750克
;g/]AI#\"T 辅料：猪肉(瘦)100克,冬虫夏草15克;aa@"Sr&OV/[EJL
调料：姜25克,小葱10克,盐5克,味精5克,江米酒15克,黄酒15克,植物油15克fT,OS
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?;i0I'}Td'T/^ A 虫草炖蚬鸭的特色：c'|+[
s&S\[+Q!k
肉软烂，汤清鲜。'F+Vz2D}IlEI"R
教您虫草炖蚬鸭怎么做，如何做虫草炖蚬鸭才好吃vTW K
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1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；+D5J(lq%P
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
a[ qgphy4\.c 3. 猪肉切成6 块；
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_7gFY].? 4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
0o0?*?1C8^dB)G4f9W 5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
}k$GDt;T 6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； wl[ z5i lI
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
1h)} Aa#B/s{f7y!F 8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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)C(m1~'Xa4TH,e`F
)l.W2AF%_:E 虫草太贵可以买小个的，或用北虫草代替
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Qi;l&Y^5Zq)a [img]http://www.bupin123.com/home/upload/gpic/20110419/4b4a69446e3c6aba2e6f727f4c245d5f.jpg[/img]
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X~tA r [[i] 本帖最后由 jiaobaoqq 于 2012-2-10 11:04 编辑 [/i]]

虫草15克，楼主，你可知道现在虫草多少钱一克吗？这简直就是用钱烧菜。

你可知道现在虫草多少钱一克吗？这简直就是用钱烧菜。

很不错的只是，冬天正需要他补身体呢，感谢。

有种虫草叫北虫草，可以替代，有效成分和虫草是差不多的，可以替代。

冬令进补，像这种煲汤还是很好地，去广东喝过蛮多，江苏这边不讲究，尽弄些炸弹汤啥的，一点营养价值没有。

只想说虫草现在很贵啊 都是按毫克算 正宗的好点的一根都要一两百块呢！

这个草现在太贵了啊，煮出这么一个汤很伤经济啊

:redface 长这么大还没试过虫草是啥味道的
a$N8d'\&VU+M;b 太贵了

J;f2^q J)g*\e 舍不得买来吃啊

补

这个做起来看看就很补啊。看这个肉炖的多很松散了，估计筷子一动他就碎了。

汤是不错，不过好像没说虫草怎么吃，要洗吗？温水？冷水？随便就放锅里了？

虫草要好几百元一克，15克，要好几千元，我看一般人都吃不起！

这道菜成本太高，只能坐在电脑前欣赏了，满足不了味觉了。

有钱人，居然用冬虫夏草来烧汤太不划算了。