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【原创】 珍珠丸子 [19P+1P]

【原创】 珍珠丸子   [19P+1P]-a_9\C7])[7i
珍珠丸子
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"s-G#E_5Y!} h 珍珠丸子有的人说是属于本帮菜，也有的人说是武汉的小吃，其实就是一道家常菜，其
,q7W+I{n/K 制作业比较简单，成品后晶莹剔透很是好看，咬一口满口留香，味道很鲜美。3N8@:z:hW3d-]`
好了，不多说了，上菜
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8\8t.u JMq7?h]B"d 所需原料：猪肉（前腿最好懒得剁就买绞好的肉馅吧）、江米（南方称糯米）、香菇
Frb5{n     辅料：    葱、姜、胡椒粉、料酒、淀粉、
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提前4小时取江米在碗中，我这个量大约是2两米左右_8wC]8i!g8J
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加入温水把米泡在水中，水的温度手感觉有温度就可以了大约45度左右，别太热。%[g
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;mB,n.x][2ZT$w*|{ 水多点也没关系，制作时可以把控掉的 )V5edez:s
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@bsF}cO g? ^;@ 香菇也是同样水温提前泡好\)\b*e T6?3s5M:q
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将猪肉去皮用刀斩成肉馅+l"a9J [._V%Zz

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葱、姜、香菇切碎备用
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将肉放在盆中，加入料酒、淀粉、盐、少量清水用筷子顺着一个方向画圈搅拌
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均匀后加入葱、姜、鸡精少许
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继续搅上劲（有粘稠感，看不出肉粒）
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放入香菇，搅拌均匀
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:}/Y7U#|It%bGqM;? 取装菜的盘子，为了防止丸子成品后粘在盘上，可以在上面铺上菜叶或荷叶或竹叶（还可以增加清香味），k`'QpU1P;I'cq!t
我是取了块胡萝卜修饰了一下切成薄片铺在盘中，
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取一块搅好的馅料，放在控干多余水的江米中滚动一下，均匀沾上江米，取到手中略攥一下，使沾上的江米更牢固些。2TC}$}.f._(n {)^
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*pId$P_'c 依次制作完成后码在盘中，别太挤，留些空隙，因为成熟后体积还会大些。;[8t,X+Ifa%x n
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蒸锅中放水，把盘子放入锅中，开大火，!?ua |4M&N W

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待水大开、冒气后计算时间，蒸15分钟就可以出锅了。6]3d2_F/ry*Owi

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出锅后直接就可以上桌食用。
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,k Tvl+d5W;k 小贴士：
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1.馅中也可以放点鸡蛋，增加口感和生料的粘度。2T3_C8R.sp@
2.盘中不铺菜叶也可以少涂一层食用，防止沾盘。
n_a9[;]/_iFZ#y 3.如果是用江米就别加酱油了，防止汁液渗出影响外观的洁白。
+x8x:X WEcQ@ 4.江米换成紫米也是不错的选择，出品也很好看的，eA'lk^2qSR1g.b2rO
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5.吃的时候还可以配点汁沾着吃，推荐用蒸鱼豉油加点香油做汁。

不錯不錯，做法不難，米的話估計我會用糯米。粘性大一些

好看，又好吃，爽口，又不太油腻，很好的一道菜。

既可以说是菜，也可以说是饭，制作也简单。只是，仅仅蒸15分钟，不知道江米是否够熟？

前面有个四喜丸子,这里又来了个珍珠丸子,呵呵.看相不错!

感觉像是北方的蒸丸子，就是外面多了一层江米粒！

感到真是很熟悉的菜，在家里从来没吃过这个菜，在成都的时候吃过的，原来是这么做出来的，很好吃

这种肉馅的珍珠丸子如果感觉肉太多，也可以把米和馅料混合，不过我们这里通常是混合腊肉、香肠之类的。