ladybinbin 2011-12-17 11:30
米酒酱汁焖鸡腿[9P]
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原料:鸡腿2个、甜玉米1根。
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1、鸡腿去皮,剪断肉和骨头之间连着的筋。(听着有点血腥吧?筋剪断了,待会儿加热时肉才不会都缩到一块)喜欢鸡皮的也可以不去,随意好了。
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用3勺料酒和1勺盐,将鸡腿按摩一遍,静置10分钟。(同时可以把米饭煮着,玉米放饭上蒸着)
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2、调汁。将3勺米酒,2勺老抽,1/2勺白糖,100ml水调和均匀
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3、玉米煮熟后切成小段。&Xd+Pe'c^?O!n6\
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4、锅烧热后,倒适量油,下入姜片,干辣椒段,鸡腿,将鸡腿来回翻面煎2-3分钟4d9U*v8D#\
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5、倒入调好的酱汁和水,水量要差不多没过鸡肉,撒入1勺香草碎,煮开后转小火,加盖炖15分钟左右。
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6、15分钟后,感觉鸡肉有点脱骨,可以尝尝味道,不够咸就加点盐
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7、加入玉米段和葱段,转中火收汁。1GG/X$f;RL4S
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8、收汁的时候拿勺子,将酱汁不停地浇在鸡肉上,这样出锅后酱汁才会包裹着鸡腿。Mo X-Xw+m {(MY
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[[i] 本帖最后由 ladybinbin 于 2011-12-18 11:14 编辑 [/i]]
jinianbei 2011-12-17 14:52
图片失效了,楼主修补一下吧,很想学学这道菜
hnjzbaoo1 2011-12-17 15:05
这应该是湖北的菜系吧,做出来全国各地的朋友都会喜欢的