wbl198091 2011-12-6 14:34
薄皮大馅 萝卜丝蒸饺[14P]
原料很简单：大白萝卜3根，肉馅6、7两，少许葱、姜末，各种 调味品矢量。
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做法也简单：白萝卜擦成丝
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萝卜丝不要怕多哈，3个人的话，差不多就要2根萝卜，焯水、挤干后就没有多少了，如果你拿不准该用多少，也没有关系，稍微多点还可以加红油、花椒面凉拌来吃哈，浪费不了的。IaDn!m.R jP\3K
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开水加点点盐和成中等硬度的饺子面，初步揉好后饧半个小时
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趁饧面的工夫，把刚才擦好的萝卜丝，放进开水锅里焯一下，记住啊：水刚一开就捞出来，否则萝卜丝会太软，成品的口感就不好了;~6?R/yP6r X E T
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捞出来稍微凉凉热气，除非你的手不怕烫哈
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等到萝卜丝的温度允许下手了，分成几坨抓出来一一挤干4\+[;M~G'Q5z_+x
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入葱姜末、盐、味精、老抽、胡椒、花椒、鸡精等调味并搅打上劲
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然后加入已经挤干的萝卜丝和匀，馅就准备好了 ?Q wzg!{A
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饧好的面进一步柔光，揪成比饺子剂大2、3倍大小的剂子
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把剂子擀开，看你的手艺了，能擀的薄些最好gr ](R-b JZ X
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接下来就是包了，你能包多少馅就包多少馅，尽量多点
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手不空哈，包的过程就没有拍PP了，直接出成品了6E9Uo:R-e(`zW(K
大火蒸上12～15分钟（看个头大小）
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出笼装盘喽
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[[i] 本帖最后由 wbl198091 于 2011-12-6 14:36 编辑 [/i]]
chixinfeixu 2011-12-6 14:40
大年三十儿的时候儿常做这个，只不过是素馅儿的饺子。午夜放完鞭炮吃起来格外香
pd2500 2011-12-6 16:02
这个饺子真的很素啊，有空试试看:excellence
limite2 2011-12-6 17:10
好吃莫过于饺子了，生平最喜欢吃饺子，看着太诱人了，回复收藏了，一定要试试。
long95950 2011-12-6 18:00
回复 1楼 的帖子
看起来健康又美味啊！而且很适合怕胖的朋友！真是好吃莫过饺子，舒服莫过倒着，多谢楼主分享经验啊！那天我也要试试!
mengzoule 2011-12-6 22:56
包的真好看，我就奇怪为啥我擀出来的饺子皮都不是圆的
jian10520006573 2011-12-7 00:17
萝卜丝的饺子里面的馅很爱干。。应该多放些油。我家一般用他锅贴
sis2005 2011-12-7 01:58
不大喜欢吃萝卜 的 因为味道不太好
不大喜欢吃萝卜 的 因为味道不太好
狗绣金萨马 2011-12-7 11:08
素的倒不怕，但是味道好像比较淡，会不会还要蘸调料？
深蓝苏打水 2011-12-7 20:05
死面的蒸饺吃了后会不会烧心呢？是饧面还是烫面好些呢？
taya008 2011-12-8 10:55
萝卜丝切的很细很细，缠上肉，真的是非常的美味呀，老话说的好，好吃不如饺子呀
我是个胖子 2011-12-8 19:42
今天中午吃的萝卜丝馅饼，好吃
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别看萝卜不咋地，萝卜丝馅做好了挺美味的呢
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