查看完整版本: 晶莹剔透糯米烧卖[22P]

晶莹剔透糯米烧卖[22P]

水晶烧卖，馋下大家先！6\0V%K9I(eI/bC.T(q

9YzTLhsxD"g [img=550,414]http://file.0-6.com/kVEGPS9wMOIkYPh9Og4id4[/img](fn$`&V#Zn

Ji'ZD
pJo [img=502,800]http://file.0-6.com/_xujdwh50OUjS7pO963X4N[/img]
l$Ue)Zih Ne\,Vmj)q4I!RMn.r
肿么样，很漂亮吧！A!d^u1E4@~8c/W

*`#Qn NM 材料：面粉150克、沸水70克、糯米250克、猪肉150克、香菇、蛋皮、盐、鸡精、胡椒粉、酱油、猪油、香油
i)m+B0dT;_:I7n 0Ie0E'|!jj4w
[img=550,413]http://file.0-6.com/4e1A5ksPlkyRWxvVM_9xBN[/img]
_j6g-p0f 4}s5A%`2LY"m}
制作方法：
kL3Am(m` 一：制陷
)IleE#w.jw~^~7Q 1：将糯米洗净，浸泡12小时左右，放蒸锅内蒸熟取出A;?g5K,T
2：猪肉切小粒，香菇和蛋皮切碎
0hG_/m O[%j&G!J1I#O 锅烧热放猪油
:Av2OM+Q4Ng
9l
{1C)k`X [img=550,413]http://file.0-6.com/HzzLwePFf4Mbvr2cTsSd85[/img]Y9z7r~LkR

6ZS[jMr 把肉下锅煸炒3Q5Q ~(\*?^4j5[g
UBW)a^
[img=550,413]http://file.0-6.com/VNE0f6n5BOEw1f678dMSeL[/img]
4Pf1WC#v
$th-s&s1nq*V!K^ 煸炒变色后，加入酱油炒几下，放香菇煸炒，再放入少量清水烧沸 Y5uj9Vm:e
C z

;d7@6M#O-qHi [img=550,413]http://file.0-6.com/TJ1cpdWTs4Yd_bnoZP10r0[/img]
1c'iw0n{5Bm`h .X`U;cI T
?]:q-wd
将糯米饭倒入翻炒
$B/GE]5J$r1kz
-XY)\2L!T3r)H [img=550,413]http://file.0-6.com/jO_b3A9Ab4UeXsHPQp_E~T[/img]
QSG!z+o$_.b1r
9sJhP ^r 待汤汁被米饭吸收后，加入盐、鸡精、胡椒粉、蛋皮、香油拌匀i2O|D.O5AT

ih5i;Uj'L1m7w7U [img=550,413]http://file.0-6.com/6L6PWYzaPOQJ2ZJ3iheJ7z[/img]
r6W;rFl4CJ/L N{xD
E["T
装盘晾凉'MW;Zd ZQ^]
'c'x} k+l h[
[img=550,452]http://file.0-6.com/hv~RyHL7Mkav9ZnTMbBfyi[/img] b6oFQ!x3n
p7xY#b*D0Rd,toW
二：制皮;I? xiLzE j&T
面粉150克 a#n*`d@V,JQ@9O

N(H3R9W7? b5u.y'm^ [img=550,443]http://file.0-6.com/zx6kWB01I~Qiz7oD6MA46y[/img]9G6_&F*wI,lX'_S
8YoV)a?h-Q$b
面粉150克加沸水70克拌匀
i:s*ue@Ym &f~
B3z|0Iv9fK
[img=550,413]http://file.0-6.com/VBqxpzRCQOUyXyX6iZyWSY[/img]
z2`"O}i/K#x? 4_`N_OR6M.T3V,r7H],`
和成面团，揉透后，醒30分钟左右sD3S3a;q`:V*o6d1b8RU
hAx[&A
[img=550,408]http://file.0-6.com/vcV_zI6ccOiXiNDYcPf9JR[/img]e!gs zI*JP2g


Y${#_5b%G it@ 蒸格先擦好油$i7^'b9\y$A
&ns|8xkjj4T X
[img=550,413]http://file.0-6.com/2VC02LUprkieAeMj3gHl66[/img]Y$na~ f_yOR

e~
crZ+q
搓成条，切成小剂，按扁，擀成约10公分左右大的面皮
GJHRN&d:t)aK *T{9N\p_
[img=550,413]http://file.0-6.com/r7doTW2eW4AN_H1wXwKikr[/img] Lzh5E.zj Lt
#?!`{ H(dV6EoL
包制图：!m.d5]-U"L[\
左手托皮放入陷料"^;A7IX@^Q&QE

0?)l e?Ab]p1^ [img=550,413]http://file.0-6.com/EklTruirPkInOX32Yq5QfY[/img]
_7LMz.|.W5_
%v3I8G&dK!m dr 还是左手托起，右手在烧卖的3分之2处用虎口收紧
r etsf1_'bl;@ Zw3V0Ou1}` z2T YL
[img=550,408]http://file.0-6.com/erlLoXeIVkUbV4AFE6Pczy[/img]GX4HMo9U

v"iLz9cPC k 整形"JlD$u\?!O}
9@,{2dh.W
[img=550,454]http://file.0-6.com/Cd3dzQA7ZOMPCa~6JQuNHT[/img]:S'{+oyA!nv(p"R

[z mQ4` M R2sG 基本完成
v l!XB*\
0noR&LL*W2~_I4` [img=550,310]http://file.0-6.com/p6t70AaQdOqqwsSuIlqTcv[/img]H E+U'lI AO
\
                                       
7m'{&G(K+JF_ 排放在蒸笼内
,|7L:J@+l &^m^CB.h]
[img=550,413]http://file.0-6.com/YUkGi~bD5kaLkwDsjZJp_p[/img]SE1o*lY

SZ;{(L5O0O0sL+aI 用旺火沸水上锅蒸10分钟左右Lt"C*YF0zS

!rf3Kl@!k;E&D [img=550,413]http://file.0-6.com/QWRaNRHriO2mg4nYXdlt_J[/img]x'H4o_
FD
UDMJ []4C)[D
蒸8分钟出锅了，锅有点小。
u4L F^E W xs
\aQ]%BSDu
[img=550,413]http://file.0-6.com/62HRZFQfeOeewfzWARAtW5[/img]
HG%no+\2pwh/q ~)B'j#?fF| y5K.x
大特写！馋到你木有，馋到你木有，哈哈！:I [UO L


Dj;L C3gA6] [img=550,578]http://file.0-6.com/0aP9GButG4i_O8IL3OnPbA[/img]

个人觉得烧卖就是这种糯米的最好吃，其他的什么烧卖都太油了，吃两个就吃不下了。

好吃是一定得了，就是害怕吃多了不消化啊？很喜欢。

这个看上去真是不错，晶莹剔透，比早点铺卖的强N倍~

我还是比较喜欢素馅或者纯海鲜馅料的烧卖，吼吼 可他们说羊肉或者牛肉馅料的烧卖才正宗，纠结啊！

晶莹剔透,好看，看着就想吃，大特写！馋到你木有，还真的被馋到了。:excellence

馅很饱满啊，也只有家里做的才会这样弄了。

个人比较喜欢家那边的虾仁小烧卖，透过晶莹剔透的面皮可以看到里面的虾仁

看起来真的很不错..绝对要收藏了然后试着做，感谢楼主提供好的菜谱，解说也非常详细

糯米烧卖自己做过，没他做得这么好看，应该好好学习。

没有做过烧卖，但很喜欢吃，一般在酒楼的是纯肉的多一点，糯米比较少见。

楼主的烧卖很好看，我也做做试试，解解馋:excellence

看上去真的是很漂亮，吃起来味道也一定很好吧

恩 主要是皮难做其他的都可以没啥问题的做起来

卖相和饭店的有得比哦，都很简单的东西，材料和做法，回去有事做了呵

糯米燒賣挺特別的,以前沒看過,也沒嚐過,不知哪有賣?

我想问下 为什么 我自己做出来的烧卖  老是塌下来  是不是 芯子太湿的原因?

图文并茂，真不错:excellence 。看着就想吃。谢啦:biggrin

楼主好手艺，谢谢分享哈，下回我也尝试下！！！

哎呀这活太复杂了，不好学阿，还是等着吃现成的算了