wbl198091 2011-12-2 19:18
牛肉面之牛肉[50P]
[img=600,402]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_e2bb821c7b02707c696cQcqwSVFFm1yq.jpg?239[/img]S t
c,s:Z)p] y
"P:?H {&N7^+k
葱 姜 蒜是必须的。#{ \^7RtF {x9x QeU
[1m%Y/| q
[img=600,402]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_decb63f7c27a5c9039c5jT364O6ioYxf.jpg?326[/img]l fs_ b} ]
"^
~Q!@1W0s5n
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_79369b974c08d984b51736eosccTBQxP.jpg?303[/img]
N V|l8X)O }c
0c `7o X6cH;S
干海椒，想辣点可以可劲放。
2H0mH)L/~
cO(^igE
n9y A/X
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_ff21cff701cba56fe9e9oFLR2e6GdKkp.jpg?337[/img]:W WXfm
m x&GWS
KK:KLm2Z}L
花椒颗颗随你放。)a;|9N a
M ~
a}O xs d,M)r5U
[img=600,402]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_aa39bddb463bb0bf6ef3K4bGztvd5a0C.jpg?327[/img]
4R8Q!Znim
B!g:U)Q
f]
Ox
八角 山奈 适量 g)D b9J |P+@
"o-z'o-G5h
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_1b3d0ab1af4d846cb30dyCIE4D4id8KZ.jpg?337[/img]H p8WL;o v
s7n$er$B0S,j
火锅底料我放了三分之二$z @7T \%u1^.T&`
U.i5m/{R L
[img=600,448]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_6a102fd61d7a1bca24038x2H73aWc8Br.jpg?323[/img] gSO+[ ZW
[:h
a]e c,p6@
川老汇的豆瓣适量^-c0G[$H
VP7bc%K.c
O$NJ"r2`;P Zk
[img=582,840]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_fb76e7f0234ae10f2258OpHo4ZfSVrEY.jpg?213[/img]YU
^R~9hP
~1G8s{ q
俺用的是菜籽油，尽量放菜油，菜油来做香着呢！
hk&|(G T5l l
U
,jxV3])h:e Vj(t `
[img=582,840]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_27d8096cd4bf208b50d5upLXJa83pEkj.jpg?320[/img]
-MF bWC
Ds5P6y
4v{0R H:Oq
料酒不可不放！RLz4f"r B \?`
)[)T }*Q9P h
[img=582,840]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_ea7f58d5339288f11e4bNxBWSQNxleFY.jpg?249[/img])M%H,a.|w P
\5uk$v A(O5n"O`N
生抽少许
o[+M[Y;?6{
2Zbz3A^ [ yg
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_872c4ff4b997598fa59ey7ij9dC7bBqh.jpg?281[/img]1A(],z$i k
WP }5u }4ZB ?2F V'h
糖少许，当然冰糖更安逸。:B
]i8R pj
H
UZ1t
{9m
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_80ccf829467e8181add0lsKh4Ycgc8Dm.jpg?280[/img]
m
y b%EtIa
[.d ^V JdC
鸡精若干！
$^"?8|a2s2d(v.c
0p Y&c(Ul#{[*q
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_994ac0ed8b9707d50d7cFQXi7I6yak8m.jpg?226[/img]
$ZHn'aBg
4OJ X)n
XV'Kj4@2U
不咸的话加适量的盐巴！
T"F S L bm_:`
(k b:E/FROP$E
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_4077a4a56b2b81665475wmpJ37MSUbCd.jpg?351[/img]?X:Vr*L#I
[%i%W,}9J
主战场一角！d(a)C s6c p
!z7@ v {K*R8k`
[img=600,402]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_4e7c6b3c8c7a0c75bfecNyEDIV2wzaup.jpg?312[/img]dA*P XTd D&f
n
`9? d&AGy'QF%T
主角上场，牛腰方部位的肉，切块焯水！
2A$A1r dA \!w,b
V~E6\
}&aT"Yrs(A2B E+G
[img=600,402]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_2851262c38b0bbd763deYgHw3fslVAU9.jpg?297[/img]
A F1qu^ z9b
7k,t[)v }8O
R+a
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_37082750585036082a0f17D3GgkHMecv.jpg?334[/img]
!k,B$y m?!{i
X9`
[7Ml1s;RX%A h {
几分钟之后，煮沸打血沫，捞起控干！k9N7qi[%zE
s]Yrm6M'lp
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_d116715fd7205c2e8869ia2YAxoj7ymb.jpg?274[/img]o }5s @*{/@oS}
a)Zh)kX l0A"Z
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_a1a0a833d53b55b32cf1Pxvaeo8im7Sf.jpg?354[/img]
:m4?!f g t UK
F$?h9r N3Oz9V?
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_14de8504ef82ca7b8e66B7HG6e3PoAgh.jpg?363[/img]
h R}/J2IP'}7S!~(?Q
$| gVnB
[img=582,840]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_5f3a9f4fc4a19836f9b5G70rjvIRzgYs.jpg?329[/img]!g&](FF;Kw+t
r$w(Q {6n9X6Kc!w&h
上锅烧热，加入若干香料侵过的菜油。
yk0O.J*{
l7tFYL
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_651e704148e9aaba759a2pr2UvZNUREG.jpg?232[/img],_7]-fZIHXs
S]rF IP@ ~
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_16500306a7511057ba088PeF0XBoqyEe.jpg?304[/img]-| I1W R5zD b b/k
a(o4w0h T
约7~8成热时加入，花椒颗颗。j%?)v.sCgd+D)B
4t:})p!P8_hg oN
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_219ac1ccda44d98bca969NUh8WfIOKoS.jpg?268[/img]
0@5M `5`u V#K!`
aw_ k)m9M
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_4f954b3eef2a5bb029b1oRB6nHGkVsy2.jpg?312[/img]1X/rw |swF"i
5\"[ X?!rNz pJ7B
紧接着倒下已控干的肉肉~~磁~啦，各位TX小心烫着！c#c*Bh0f'u M!nq
%Hj1L {1p)QR:N"o0ID ^
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_e093e3ff5cc01890c3aaAttyBthSRXkt.jpg?338[/img]
+p4zQ6f3F5n
r5y9@Z#_8c
这一部很重要，一定要炒干肉里的水汽，看看基本没得啥水汽了，才能进行下一步！
:~8V |TV8n k
M;I
i Ugr,z
炒干水汽后，把铰好的节节干海椒，倒入锅中~~炒啊~~炒！JeK G#Yi
7m d2`r1GMI
[img=600,422]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_c9dab86239c7d3d3a171iuHkhsTz591V.jpg?407[/img]
,^ E6f C z;K {
z'Kf%@F{ V
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_5bf49331f446a65e1f9a2Hie8Qc9RI37.jpg?327[/img]
f9e:\ a6X\} [#r-H7U
5PU t*|A"YR~\
拍好的 、大蒜放入其中！
dNL^kp7W AT
!]K$s ~$G X*x k7k
[img=600,402]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_282636cb9927bf3cfd514fp3O5vC6SRf.jpg?262[/img]:c ^
f&q Q
v:k-~"{W
放入豆瓣炒香~~8H9U@;j S,V|:r5v2i*z!]
g*iR j4q@p
[img=600,402]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_f961878fc23c4d5987ceIuGRVneDtxrk.jpg?337[/img]
? y5U GB-~
4W:Q,D.D9E {4R*x(N
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_cabf6bc646eb3b10dd2dRzol044xxDJ4.jpg?268[/img]G-Q st a6K]6jm mU
Z/y2[.gY
喷上半瓶料酒~~那叫一个香！
OY|,\]2N
0T&WL*w6e0@ SO4m%i
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_d7aa08454b8256a032deZdsbMFjzqjUr.jpg?247[/img] z/D5Jgx {:`
j*NtK+T
o
l g+r$}0w
生抽少许，作用是添点颜色！
}p-B&m'f \-d5J rM
$kO ipY3l.pP
[img=600,402]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_196e1f8500ea058056d7CxpM9EtMOkUY.jpg?327[/img]
9yhZ#j3F `s+N"a
l"f KIt*EP
再加若干分之一的火锅底料，味道可以参照TX们平时青睐的品牌。
g[ Fr0l'M/h6e#y(??
U;j.LM5e F
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_ae5b26f52efb7b4418e8FOMXRJUWtdMy.jpg?433[/img]$d V tp j%du7W M#J F
-a(aS+da$_m
好像这时的肉~~已经是红红火火，香味四溢了~~
fn"[ sQ Z![+ga
#j/y x E$r m
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_b9703c05f6a7da3e58d8XBxZ1ZKau2kn.jpg?411[/img]6qF} j'A
5JN^,o4kk0QR K
[img=600,402]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_d065bb60ab6b850a58e1t5PVusLekLz5.jpg?253[/img]
;s+B:y
g
jd
k1r.w*\3F+L Gi-E y
不行让它香上加香~~加点十三香~此时手下留情!$Tb4x$g4HkW
1GUA'O5V } e L6`
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_b955fd377d07db9006ceFzX6A6tlBmHU.jpg?255[/img]1n
U@K!X)z0Z/Z.b
&c%T5CvF9O
倒入精心熬制的高汤~~没有的话大棒骨头汤也行！t} T1gG7U8m wG
G@!o a)z3r5f%f4` L(h
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_a48a2ccc694e261b2d860RY8vHwtQWB1.jpg?249[/img]
1I8{a?:~
8B0W o:A)s:q
放入葱段~~
6A @4H}ii ?-U
1T}AV0O
[img=600,402]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_1a11272bf10485e6675djaGqwYJil6Ld.jpg?350[/img]
W$aU
\tb)n
(m Y H?^T
[img=600,402]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_6a059ccf050699daec17bPlnvvA3OKE3.jpg?272[/img]
d@9DW2Z6@ z EnbI
+N~4]+i#]y
丢入八角 、山奈~~ f h S/bJ4R;C {o
s0aW u-M&|
{{P9h
[img=583,840]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_66243263fd958d0de18fTMAQnEMPleWr.jpg?251[/img]
5^l5R-W*p
x Y1Y
+Q2LT+ARx
倒入适量鸡精~开炖！6NVMKD o1b
Y$w6Y:{,Z;T.[#X/E C
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_2b71ec434cac1eb0b483Zbuk03Syvg1y.jpg?336[/img]
J%o _9Gy0]$ZF
tbV[^1j%m
大约经过一个半小时的煎熬~肉应该耙了~当然其间俺已经尝了N块了哈！
D8Hg7N6S
{ I5E
"_[a} hz B
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_fab9cd1aa0ff619f9fdcFcsnExYxvgjc.jpg?343[/img]
R s5Wu w
Q
\ L| KHz
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_19283b8157bb9351f9fceSK2Dibd5sjl.jpg?348[/img]
g
o] Zz8K
7f;RX/oV3B k,Y,A
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_fcf05b7f9e4e61217614dfpD0QsKLCBf.jpg?376[/img]D]'[}-DIT
N @ P
1d-F"C%d]#Hp uw
其成色个人感觉不错~有卖点~*bv"v3b(Z6l AR
HwZu.U%ST AC F1F
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_377850701605a92c626eB0qM3SmxQgmz.jpg?346[/img]*h v
R [ y%B d(}@
.rKL f*w-H.O9Q
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_fce73c67a3455fc37ae4T4Ms5o7Nud4m.jpg?320[/img]6I#_8Wh!t W
o5{V
{'p7}}MWlA/A
面面奉上~
/a;[0U!{ IP+k
O Xr] { r{9e
E \ O
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_cee6a76799dfb1748a5blh8I54aXGdIP.jpg?337[/img]
'l&Ov5D @ m
)V"C/UT7ufL9Y
特点麻辣红润~~鲜香可口~~分量多多哈！/jLC?3F~!E.@
~ t#z!`9W/n!z
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_3a221460714403455a9c2kRDPwzdEG0K.jpg?350[/img]
t'k4b9F|)[.x3c
H~5u[;zWk(m
V
[img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_cfca3f1462a44ffda3d8Lmv2o17paK2f.jpg?332[/img]CIG {
H
]7FF(SI
eT U-@
[[i] 本帖最后由 wbl198091 于 2011-12-2 19:46 编辑 [/i]]
水蓝の无双 2011-12-2 19:54
这个颜色看起来爽啊，可惜就是肥肉多了一点，感谢分享~
kgb020506 2011-12-2 21:38
图片介绍得非常详细，美味令人垂涎欲滴，我也去下碗方便面充饥。
nimamawo 2011-12-2 21:53
哇靠~~这牛肉看着就觉得好吃啊~~我们家做的牛肉牛腩都不放辣椒的~~还拿牛肉去蒸~~真是悲催~~
一根火柴 2011-12-2 22:47
我小小的鄙视一下2楼的, 牛羊肉要是一点肥的都没有,吃着真没啥劲,尤其是炖的.
?
G;a8h"x:N:Pz B$D
个人觉得牛腩是牛身上最好吃的部位.
web99 2011-12-2 23:20
很不错啊，五花牛肉很漂亮。
vv5z#X7]
不过料放的是不是有些过多了，反而会冲淡了牛肉本身的味道。
dorabmon 2011-12-2 23:32
感觉好像里面最主要的调味就是那个火锅底料了，不知道如果换做其他的底料是不是味道就完全不一样。
狗绣金萨马 2011-12-3 11:32
确实牛肉不肥就没什么吃头了，反正牛肉一般也肥不到哪里去。
se00se00se 2011-12-3 12:52
调料放的太多了，而且重样，一般来说成品的调料放一种就行了，放了大料的就不用放调料了
工人兄弟 2011-12-3 15:18
楼主的口味还是相当重的啊，放了这么多的调料，味道是好，但是吃起来未必会健康:teeth
july070707 2011-12-3 16:27
看起来还是色相不错, 就是感觉调料太多了,不知道是否会遮去本汶
cqhy7311 2011-12-4 17:22
看了楼主做的牛肉，我会跟老板说，3两牛肉面，多加牛肉少来面。哈哈
meifeisewu8888 2011-12-16 13:17
这个绝对是可以上桌面的好东西，楼主看来也是大财师父了
wjf0310 2011-12-16 13:44
虽然说时间是长了点，但肯定入味啊，看着就有感觉，直流口水啊:excellence
re2354 2011-12-19 10:49
最爱吃牛肉面了，可惜自己不会做，只能去外面买，现在有了做法，以后可以自己做了
lason78 2011-12-19 13:26
看起来确实很好吃一样，就是过程太复杂了一点，感觉有点难了！
ljl0929 2011-12-19 14:01
哇哇哇,特别喜欢牛肉面呢,尤其是兰州拉面啊,味道好极了!
xxffssee 2011-12-19 14:37
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
在线客服(1)