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羊角面包

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YO 记得我第一次做面包就是做的羊角包，结果当然是做砸了，没有层次感，充其量就是N多牛油揉进面团里再整成羊角的形状，自己叫它是羊角包罢了。即便如此，也从此激起了我做面包的兴趣，于是便越做越上瘾。 Rxx-AZ2Qo9X
一直没再敢做羊角包，一是因为后来看了很多资料知道了羊角包要一定的“功力”才能做，另一个是因为羊角包的用油量确是惊人，一般的面包400克面粉用40克牛油就差不多子，做羊角包200克面粉要用掉100克牛油，吓S人了。
'k$FZp4y\ j 后来有一次经过可颂坊，看见里面的蓝莓可颂包，有种惊艳的感觉，师傅功力很好，整型和颜色都很棒，看得我不愿离去(一点没有想吃的想法，呵呵)，于是又升起了自制的欲望。今天我依葫芦画瓢，试做了一次丹麦面包，放上来大家拍拍砖。要感谢偶的烤箱，呵呵，虽然它新官上任烧了N把火，可我这个看火的都没能看好，让它受尽了置疑，呵呵，其实烤箱还是很尽职的! 3L,{8v3kG fJ X$a
废话说了N多，该上图片了：C*]3L]fl!J
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:AWifd'vtKMs a 当初让我惊艳的蓝莓可颂包，我只做了五成象：(8b0ZG-A1IZ2w!`
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材料：
"W(b_C%R,](U(Mf Fo A、面团：酵母：1又1/3小匙，水103克(可以减少10克左右)，高粉180克，低粉20克，糖1大匙，盐1/2小匙，蛋1个 QNhg3Z:cw"gL
B、其他：奶油100克，牛奶或蛋液适量
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i`],F9P 做法： U.r bydJOr0aJ;o*A
1、和面，揉到表面均匀光滑，盖盖子放在温暖处发酵30分钟 :aQ7S(vk8mB(A
2、奶油用保鲜袋包起来用擀面杖擀成长方形(图1)， ;Z}8i7q\0Y
3、桌面上撒粉，把面团擀成长方形，大小约是奶油大小的一倍(图2)
#U4Fc*`H9ypW 4、奶油放中间，两边面皮往中间包，接口捏紧。(图3) 'D)I.h&L`B
5、用保鲜袋包起来，放冰箱醒发20分钟(图4)。可以用擀奶油的袋子，呵呵，袋里已经有油了不会粘面团。
W-A0zgJ 6、取出面团擀开，3折(图5)，再放冰箱醒发10分钟左右
*A)ja._nF5a 7、重复做法6
e+TO}y"sO9M,s_ 8、再重复做法6(共折折叠和冻3次，这些步骤有点折腾人，呵呵) `ZQW1L6vv
9、把面团擀成长方形薄片，厚度约0.3公分(估计，呵呵) ~+riwC.sjSG4F2tCJ
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擀好的面团放置15分钟醒发之后即可开始整型了。今天我整了两种形状。 e[1X.UT8mD
A、羊角形 1s\)e `2{3gLV#PVa
1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成等腰三角形(我没有轮刀，用了一般的刀，切得坑坑哇哇，呵呵) -bN!\!fgZ f
2、在三角形底边中间开一个小口 G_:zV8]gh]
3、将小口处的面块向左右两边轻轻稍微撕开，向内折入
V/UI3R:zV'FU 4、将面块卷起来，呈羊角形 M*U0@2e],P$Y,^5V/l
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4i9R,? yn*rz 排队队哈{[5a4`7A,KemCM8P?
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SNDJa1@H B、四方形 "A3xI3AZTX$d
1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成正方形 mb hh__3b
2、面块表面撒上些面粉防粘，将面块对折成三角形。在三角形两边线处各切一刀 X3Qt FE T;[(XN
3、把面块摊开，将开刀的面块两角向对角对折 (VsW:T3ZQ
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xKQ+eDa@j3K 4、中间放入蓝莓馅#D%ijtn[oE2C ~
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LF s#XSZTn 排好队(剩下的面团随便捏一下也摆上了，呵呵，一个也不能少哈)
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t Te/gi,g 表面刷牛奶(我刷的是蛋液)，放置40分钟，190度上下火放中层12-15分钟后。。。
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又。。。
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层次感
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