查看完整版本: 自制葱香急

自制葱香急

原料：三黄鸡（或童子鸡，重约700g）、葱、姜。
@9` _!u"p
,E(o)g#Wm8{x;u 调料：盐、花雕酒、芝麻油、高汤（可不用）。
`;w8w7et!G
?M}2?&io 事先准备：)F S&{+m0M*Od.~

l7CS3LhB2Z&ggW O 1、鸡洗净后均匀抹上适量盐，腌制30分钟。
}6O JJ{ hB*|+{|Rt
2、葱切末；姜一部分切片，剩余的切成末。icX&} Zs

qY$r5dv Rk3F.c
{0IhdMU*f[+S 做法：
K-Q:M
A5Z`0Q
]ez4W#C2?:X2rq
1、锅底铺上一层姜片。 X#A
s ?`YD3r
$E9h)~pMBi{3u
2、放入腌制好的鸡。3、淋入适量花雕酒（约2--3汤勺）。J X!AE"Y.V}
jtq$JlK@
~ J
4、盖上锅盖，中小火焖约15分钟（焖至用筷子可轻松扎穿鸡肉的程度）。
_ GZh u#M4|
2AhuxOb aP 5、锅内加入适量芝麻油。F/|!]9g*uW

:zL.RGaN 6、加入葱花和姜末炒香（口味重的，可再加入少许盐）。2Y:`BD
}5J
jC
S:eGd
7、加入少许高汤煮开（此步骤可省略）。
*~d4u3H!j3h%V.Z
PsK|V.`)[ 8、将葱姜末淋在焖熟的鸡肉上即可。
3_,nvSl 啰嗦几句：!rIcM?1b1H.V
#UH&H/D I*Sad6J}
1、烹饪的时间请根据鸡的大小适当调节，净重700克左右的鸡大约烹制15分钟即可，以筷子可以轻松扎穿鸡肉为准。T9]%JbQju
6gRH]6I%d y5C%E2QO
2、如此烹饪的鸡需要肉质细嫩的品种，如三黄鸡、童子鸡等，否则不易煮熟烂。
{ySG.Hu&s 5}AH*VA
3、如果使用的锅具没有不粘涂层，可先在锅内涂一层油，底部尽量垫满姜片，也可防止粘锅。uC` DmZo
'F(e/_,f&E8i
4、烹饪时不宜使用大火，否则易使底部焦糊。
d(b0[N#T};G m
v
t6LE(pyE3LJ { 5、花雕酒可适当多用一些，酒气会完全挥发，不必担心会有酒味。$d:it%z3y4u
7[[+l:uBQ},I k`
6、炒香葱姜末时，如果有现成的高汤可添加一些增味，没有也无妨。

这个，竟然没有图片，太不讲究了，美食帖一定要由图片啊

焖的时候就只放点花雕酒，会不会糊呀，要不要再放一点水？

楼主名头打错了吧；应该是自制葱香鸡，看了你的做法用料；这个菜一定很好吃