wbl198091 2011-11-16 13:57
口水鱼片[10P]
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用料：花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。/G@+K&k'T*qt;Z
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做法：鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。8w^3WP VgkV ^
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锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。0nOQ2N,u v
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在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
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锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
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捞出沥干油后装入碗中。
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淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
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成品特写。
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狗绣金萨马 2011-11-17 10:31
这样的鱼片应该易碎啊，但是看起来搅拌好了也没有碎成渣渣。
k7kk7kk7k 2011-11-17 13:34
鱼片很考刀工，自己在家做不来的说，我这边馆子都没这道菜，好像尝尝啊
高山流水大人 2011-11-17 17:30
关键是鱼肉要非常新鲜才好吃呀
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其实我觉得只要是鱼肉好，怎么做都灰常好吃呢
czm007007007 2011-11-24 22:38
这个家里可以有，材料简单，我觉得只要是鱼肉好，怎么做都很好吃。
灵气逼人 2011-11-24 22:43
豆豉两匙。7n0q;[4fv"}t[6j0k
用什么豆豉好呢？应为口味太多了，用不好会有怪味道，有些豆豉本身就有奇特的味道。
我是个胖子 2011-11-25 00:00
看得我口水哇哇的流啊，香死个人了
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周末买条鱼莱做做，我喜欢多放麻椒
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大晚上的看美食帖，我就是在自残:cry :cry
dajr555 2011-11-25 00:02
大晚上的，本来就没东西吃，看着肚子都饿慌了....什么时候我也买来试着做来尝尝
wang5673 2011-11-25 09:01
会不会太辣啊，口感看来很好，不过这个拿来拌饭真的是一流啊
aguangzai000 2011-11-25 11:47
快中午了，看了第一张图片真的是好有食欲啊。#yI i
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昨天学了一招口水鸡，看了上面口水鱼的做法，感觉基本上差不多。4Je };A i
只不过口水鸡是用蒸的，口水鱼是用油烧的。很不错的一道菜。
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明后两天就做口水系列了。:excellence
jacky1988 2011-11-26 16:29
每次餐馆必点啊，就是家里的鱼片一炒就碎了，不知道该怎么弄
junny1999 2011-11-27 12:36
看起来不错，比口水鸡更鲜我想，此网页我已收藏，谢谢！
lyh789 2011-11-27 19:23
这道菜做的用料很多；要仔细记下才会学做这个菜呀；看图片楼主的这道菜是麻、辣、鲜、香口味的；
花依稀 2011-11-27 21:25
:flower 好像非常好吃呢~~学习学习~~谢谢楼主分享啦~~
mimia888 2011-11-28 11:44
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