查看完整版本: 【食神大赛第一届作品】自制家常菜--土豆泥

【食神大赛第一届作品】自制家常菜--土豆泥

标题：【食神大赛第一届作品】自制家常菜--土豆泥
h7]#G6P3tv qqh2\ q 名称：多味土豆泥:}
_#UK%K
口味：咸鲜为主8Y1vo!`#E)c.TJ3J;z
主料：土豆
E#V8t ~;] HG!A 辅料：牛奶，各种汤汁，胡椒粉，鸡精，盐，黑胡椒分
\5c HX?#R1R 做法：你已经看到我的标题了，没错！我选的是主食，因为这个既可以当主食也可以当菜！I%e%N'd,SM9D
先来看看全家福k)m1l'NTVH
[img]http://img17.wal8.com/img17/214542_20111030174758/p16da5fpm11i40bdl1p1i1kro6en1.jpg[/img]$xO6V+u+]GW
不要误会，那瓶小刀是我用来做别的菜的!当然也不排除你有特殊需要！r_&hO?-d

py2K] `7NV2io'HY [img]http://img17.wal8.com/img17/214542_20111030174758/p16da5fpm1a2bn1t2jr183t1a3d2.jpg[/img]M$hn:b&_
土豆削皮，切片，之所以切片是为了好熟，这样可以环保吗！_#tL$~b2G
)X&c/HC?G_
[img]http://img17.wal8.com/img17/214542_20111030174758/p16da5fpm113oq1beb1m4lj3c1f343.jpg[/img]:Z(H?0Y MH
中间放上鸡翅中，不要说我败家，这道菜应该是用鸡胸脯！但是这前的都让我吃了，只好用这个救急！
+Z0|&{8k2sh~j3O 锅中放适量水，土豆大概开锅后15-25分钟，鸡肉只要5分钟就可以了！这样做出来的肉嫩！
%Y]:E,JPI+LI .RB&B{Z;T1qYNI4S.Y
[img]http://img17.wal8.com/img17/214542_20111030174758/p16da5fpm115a4k6aq001sg854h4.jpg[/img]F!{,}#Ak0TL6m
这是蒸完的鸡肉，小碟肉有析出的鸡汤，不要倒掉，留着备用！I?*M%NFc%G@/qO f)F

@B3jZ9O4C1Y.yMb"[ [img]http://img17.wal8.com/img17/214542_20111030174758/p16da5fpm28lr15h913271rpr1ngt8.jpgA[/img]
!y@VkcUP-\ 将鸡肉去骨，然后剁碎，其实在这之前我都是用料理机来打碎的，但是为了方便没有料理的兄弟我直接上刀剁！一定要剁细细的，好吃！3p:c:p4A$i,A A0[

"cK;O!{D0~+d [img]http://img17.wal8.com/img17/214542_20111030174758/p16da5fpm2lfh18fi3o9k7k9lva.jpg[/img]xHm)i
RUR q
接下来我们将土豆做成泥，最开始我就是这么做的，后来就用料理机打泥了，但是我发现没有这么用刀捻出来的更有嚼头！?:Oh^4Yn!n
[img]http://img17.wal8.com/img17/214542_20111030174758/p16da5fpm2199i10kl19eok0s6qhe.jpg[/img]
'rq!S,y4Fe1}y%Q 一定要捻成我这个样子，粘粘的！]*y/@"tf5M
[img]http://img17.wal8.com/img17/214542_20111030174758/p16da5fpm2km111v16mimu51051f.jpg[/img]1u#~ Db`
放到小盆里备用J4qh3p!{'t)ty$p{

g"df*k6G8ELd 接下来我们做汤汁6T$ZE%jM k+~"`a y
[img]http://img17.wal8.com/img17/214542_20111030174758/p16da5fpm21v1etl410q51h0r462g.jpg[/img]f%}utg3P9Ie
两样主料，平时我都是用炖鸡和牛肉猪肉的多余的来做，但兄弟们未必有这个时间，所以我们用浓汤宝加牛奶来做！
0| L.H)d*t]
#}6{-X1i]|(~|#y"p [img]http://img17.wal8.com/img17/214542_20111030174758/p16da5fpm2mq1190q1d241thffkbh.jpg[/img]ytnL&fB/ffiy1M
刚才剁的鸡肉，嘿嘿，赶时间，没有剁太细！
~H3e3x
K}iu
e.CXJS.N#C L^ [img]http://img17.wal8.com/img17/214542_20111030174758/p16da5fpm2183r162h1n9sqv21j4i.jpg[/img]$w&^
T B*E
上锅，放入适量水，这里注意，喜欢吃浓和吃稀一点兄弟们可以根据自己的口味来放！
fXGvy"C 水开后放入鸡肉，再开后小炖两三分钟，将表面熬出沫挑去，放入一勺鸡精，因为用的浓汤宝，所以就不放盐了，#xp
|QV9T*B
然后放入牛奶，这里放牛奶是为了借味，就是让汤汁有牛奶的香味，/BQ8ob$iu AM\7|
但不要牛奶味，不明白，就是闻起来有奶香味
:x4U-pg }|pg(O1~ 但不要有牛奶味！还不明白，没关系，这时你已经忘了为什么要放牛奶了！`E&MB{ rhu0_
盛出汤来备用 Uw8X;DA&ewM |

U+_R!t CX 洗下锅，然后放上土豆泥，注意锅不要太热，整个炒制的过程也不要大火，小火就可以了，我是电磁米炉，500W左右就可以了/^'nfo+C/l:cp/Z
[img]http://img17.wal8.com/img17/214542_20111030174758/p16da5fpm289a1b1vcug18jhnmk.jpg[/img]$l1W(TjY-n$@6m/Pd9Y
用铲子不停搅拦，让佐料充分融合！oJ'BTS
[img]http://img17.wal8.com/img17/214542_20111030174758/p16da5fpm21jps1fg0nvf43mdk3l.jpg[/img]
YwKX(c1i/] 搅拌到一停土豆泥就冒泡的程度放黑胡椒粉，也可以放普通和白胡椒，我喜欢黑胡椒的味道！
+d:o)yqd 搅拌均匀后出锅！@-P"Jt$Aml6H
[img]http://img17.wal8.com/img17/214542_20111030174758/p16da5fpm21cbuqt10ao17kahilm.jpg[/img]Fe Z3UiR,G4n4s9v h
哈哈，大功告成！虽然样子不咋地但味道不错，锅都让我用勺子刮干净了！
C/e"EhK?V%eC *a6HeS EBVyJ6c

ltyB*R+} 个人点评以及注意事项：V$u}3X5j?*c)]M4t
简单，好做！
o*u9]8K |)y^%p 挑土豆时注意下，不要有表皮和发芽的，这样的土豆有毒，做了来还不好吃，我这里监控东北，有福了，东北黑土地上的土豆，好吃，别的地方兄弟可以挑那种有麻点， Ay1O:V
I:w
但是周身干净的！,V+E0`zu(IL#i
第一次做的兄弟们建议不放鸡肉，直接上泥搅就中，因为吃过了纯的才知道放什么自己喜欢的！
|~{%U)uC 好了，就是这些！欢迎品尝！
%P"R$j$l5a6b
x'b%c o0NS*zK'WG [[i] 本帖最后由 sexking 于 2011-10-30 18:30 编辑 [/i]]

厉害了！这个一定要记下了啊！做给宝宝吃！我觉得挺好，就是不知道宝宝吃不吃！

原来是这种有点稀的土豆泥啊，我家里做的是那种有点干的土豆泥。4p B
@qj*Q?
!@#K.K0{mF)jtR+Vg
另外楼上的，给宝宝吃的话，别用浓汤宝，别加黑胡椒。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

土豆泥大爱！！！
yr-u6Y
s)x5s7w!q 另，为什么一定要加牛奶？如果有乳糖不耐神马的只能放弃加入牛奶了吧。。
%l!Ho@k4DV2_+w*Q 不过，土豆制品放在主食实在太有理了
oP3gF!jq.e,A 支持楼主
;B }1sidyC 作为一个土豆控看到楼主的贴之后瞬间就饿了

说老实话 土豆泥我也在家做过很多次了 制作过程大同小异但是结果也要让人有食欲才行。。。

色香味是评价菜的，重网上只能看样子了，你的这道菜一样子不敢恭维。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

卖相不怎么哟 不知道味道如何 谢谢分享啊

这个菜一般家里到还真的没有做过，据说纯的土豆泥对胃非常好的，胃溃疡的吃了很好的。加上鸡肉和牛奶营养应该蛮丰富了，老人和小孩也都适合吃，不知道味道怎样啊，如果卖相上面可以改良一下估计就 更完美了。

非常不错，简单易行，晚上回去试试去。:excellence

我们山东人喜欢吃加了大蒜的土豆泥，楼主的做法可以试试

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这个菜好啊，有营养，做法简单，不用鸡翅用鸡肉还要简单，收藏了。

我外婆也是这么做的土豆泥，不过土豆泥还可以再加工的，我外婆还继续把这些土豆泥放到平底锅上煎，放点洋葱的碎末，撒点胡椒粉变成 土豆饼，感觉也是非常不错的 希望爱好土豆的人可以试一下，问道很不错的:excellence

看了 我只是感觉 吃不下 黏黏稠稠的 没有一点别的颜色

像婴儿吃的米糊糊，就是味道比那个多吧，一个是这样的

土豆是不错的东西，看看肯德基那些薯条卖得多好、街边的土豆串卖的多好，我也经常自制薯条，感觉比外面卖的香脆可口多了，特来学习这种新鲜的做法，找时间尝试，想着加那么多料就流口水！

味道不知道怎么样 挺适合给小孩子吃的 就是扮相不太好

土豆是我最爱的食材，不光是使用，自己也爱吃。而且稍微动点脑筋深加工一下，一盘土豆就可以卖到几十块，很暴利。比如说金沙土豆丝，就是加了两个鸭蛋黄套炸了一下，口评还不错，一盘22块...嘿嘿
}U
D6vq@ {
I
g^@ G-x-q+Y3V 贴士“土豆泥做好了以后，把火腿丁（火柴头大小）用黄油炸一下，炸到酥脆以后，撒到土豆泥上面，别有风味。&?*E$](F]#mc4m,r
（还试过用牛干巴同样制作，更香）