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茄汁牛腩

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原料：牛腩、番茄。
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调味：卤料（小茴香、花椒、八角、香叶、肉蔻、桂皮、葱姜） 番茄酱、老抽少许、白糖、料酒、盐。R4h
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做法： a8jZziI6Bh:v4G`1B*p
1、将牛腩洗净，切大块。d*h8\"|;L8iBo
2、将牛腩入沸水中焯透，去掉浮沫。V2Y!S)RS*S,u
3、捞出后入温水冲洗干净，沥干水分。
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ta 4、将卤料放入调料盒中备用。g$h#B}6}1p
5、锅置火上加入足量清水，放入卤料盒、葱姜烧开。
)nLR,z5GD3K 6、放入牛腩、烹入料酒。
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?/t-U/r)\B(s}.b 7、撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
jw5Fx0{`Cp 8、将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮，切块。Xj8K*A1Az"IJS
9、放入一半番茄块继续漫炖。
poNm`2b 10、锅置火上少许油烧热，倒入番茄酱、调入盐2勺、糖2勺，翻炒至出红油。q ZS)oq?^X$u
11、将番茄酱加入牛腩中。 R%X"u\3^9rS-p Y
12、待汤汁浓稠后调入少许老抽慢炖3-5分钟即可盛出装盘。
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9Xs&?b8]rW4A [[i] 本帖最后由 zxb2zxb2 于 2011-10-29 06:26 编辑 [/i]]

一般炖牛肉这火候儿就不容易掌握，看楼主介绍得挺详尽的，老抽最后出锅前三五分钟再放会不会进不去味儿

牛肉最大的问题是怎么能吨的烂烂乎乎的，而且一定的有肥的地方。

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不错的教程学习了，回头给老婆做一下