查看完整版本: 辣子鸡[7P]

辣子鸡[7P]

主料：童子鸡1只
$QnJ@tg/u 辅料：花生(适量)
0_5b1c"[y2S`9q 调料：食盐食量 味精少许 干辣椒1把
3q D'K"?Y 植物油适量 鸡精少许 蒜少许
-psH
]5a1a 料酒适量 葱适量 花椒适量 !H5Z"RN.[
白糖适量
jA$ii
K0qS 材料集合图： Th B7Vd
[img]http://images.meishij.net/p/20110316/e6a1867a3ea13cf2f292906978466ab6.jpg[/img]
u&e:V\0k8K 1.将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味
w vhg,{7g [img]http://images.meishij.net/p/20100915/1ab4c199ad3c39b4761bcb14e843c02b.jpg[/img]LhY9R6g2lChN`{.J0n
2.姜、蒜切片，葱切段备用CLj Dyw6k2u.h
3.干辣椒剪成小段备用W&[1D+y r;n
4.锅中倒入油，烧热
%D&Z(p:C.nV*L 5.放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油H@6n|/x
P'a
6.再次下锅用大火炸一遍@4~"|3u3L-y];P
[img]http://images.meishij.net/p/20100915/a377bd7be7ae78f29603a1a0725102fe.jpg[/img]
%F` xEE#Q 7.炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用
f;B4jtLl9W(J |3_ 8.在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味
RhmUT8x+t [img]http://images.meishij.net/p/20100915/118f2981aaf4dabf504f310e5d334f41.jpg[/img]
__fbL
9.放入炸好的鸡块翻炒
4UNo$a o2Iu"~%j] 10.最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀
dU,e$n$^/^+j^c [img]http://images.meishij.net/p/20100915/1c70151aea519504ab402f8fc8398ee6.jpg[/img]0p9\.el,tL,yY4y/uE
最后装盘就完成了*e9~Rug9j{-X
[img]http://images.meishij.net/p/20100915/1565d5ffd1e1aa7ce99feb9c0e11ff9e.jpg[/img]
1f3t%BnQ(Xd9gOx
V3f+[$P0O$o [img]http://images.meishij.net/p/20100915/63b9a00795df55d0f290be2143403263.jpg[/img]IB
mms0F,z`
烹饪小技巧：
M}DJ,{q 1、盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则炸好后再加盐就不容易进味。OA#`-~.Eb?0U
2、炒辣椒和花椒时火力要小，才香。#k5cp I l/?}
3、辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加。加点芝麻会更香哦。+\;Bfg`\z
4、炸鸡块时火力要大，这样才能外焦里嫩，否则鸡肉炸干了口感就差了。

辣子鸡很喜欢吃，特别有一次去吃农家了感觉特别好吃

这个辣子鸡做得还不错，但是辣椒其实没有必要剪开的。

个人很偏爱辣子鸡，但是做出来的老是不入味，而且没那么脆，还是掌握不到火候