666kiz 2011-10-6 16:40
新疆手抓饭[5P]
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009010709071225.jpg[/img]
$I4jRTX(_1\
抓饭的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钟后，再把洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。
Y1v!A4u V1f*E
做法1-ug3MeB
1、大米用水泡半个小时，羊肉切小块，胡萝卜切丁或丝， 洋葱切丁。
N2u!}4g+b;Jql:A0a6y@k
2、锅里放油，放入洋葱炒出香味，再放入羊肉翻炒。放盐，孜然，鸡精，胡萝卜一起翻炒。 [c ``{%T
3、倒水没过羊肉煮大约十分钟。
'V
p|C1T:M A)K
4、把所有炒好的菜，肉，汤和葡萄干，全部倒入电饭锅，把泡好的米饭均匀撒在上面一层，1:2比例为好，开始焖20分钟。
4OSF
S UM e b|r)~
5、打开后，菜，肉，米饭拌匀即可食用。
;duFr0y6q1[ E
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009010709073273.jpg[/img]
YQ6~z,Jt&U
做法2-b$U5E1mn,Qz
原料： 羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。 R j%s2w0l |&x;E y^y
做法： 1}&R q$l6^(oq*eo;I
1、羊排洗净，控干水分备用；
;v
Q`9XH.T
2、大米洗净后，用清水浸泡30分钟；
,g]zc&P_5_ {
oM][
3、锅中放清水，烧开，放入羊排，烧开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出控干水分； #NM d PO.e
4、胡萝卜和洋葱切丁； 0o8?|5K bZr ZX
5、锅中倒入油； "OA!wh4l0O.yj?
6、油7成热的时候放入一半的洋葱爆香；
H Ak"}'C V7g[
7、放入羊排；
l{J7li5O \!L}%`
8、炒至表面变成金黄色； 7])R1F$^ W2T*Qp1[/[
9、加入刚才煮羊肉的汤，汤量没过羊排即可；
fL]w%_:X
10、放入酱油和盐，还有山楂，花椒，孜然粉；
:nX x@N2\
11、盖上盖子转中小火煮20分钟；
c&z$M$H.]
12、放入胡萝卜丁和剩下的洋葱丁，煮1分钟； HX*Tz4{Oy-?)@nh
13、挑出山楂和花椒（要是用料包就方便了），连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，我这次就放多了； \k7rL mqs?
14、在上面铺上浸泡过并控干水分的大米；
/E oq`4Ih
15、开始煮饭。 ^G KZ"c*Ps:T
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009010709071225.jpg[/img]
w jJ d#b*` Y
做法3g#p"M K+Ie6\8A
原料：羊肉丁、葡萄干、胡萝卜、洋葱、孜然、大米。 `.E {K:J$k \l
做法：1、羊肉跟胡萝卜都切成条或块，大米放在水里泡半个小时。 ^$c.{.QAg[/q{
2、炒锅里放油，多放点，然后把羊肉直接放进去煸炒。直到把羊肉里面的水全部都煸干了就好，这时候就可以加盐和孜然了。
v}vOL%F4x7U _0u(w-m"[
3、再把洋葱、葡萄干、胡萝卜放进去，同时加盐调味，把胡萝卜条吵软了，就OK了。最后把菜和肉汤直接倒进电饭锅。 *{O)m#KeA
4、大米泡好了就可以最后直接平均覆盖在羊肉和菜上面，利用里面的汤水直接焖饭，时间到打开搅拌均匀后，即可食用。 z p
Q x` D/v1V8^
5、饭做的时候水放多少很重要，美味手抓饭大米跟水的比例大约是1：2，这样做出来的饭是一粒一粒油光光的。
+S%X
q)hRe
%{pCHV j8C
[[i] 本帖最后由 666kiz 于 2011-10-8 10:19 编辑 [/i]]
xxtvtv 2011-10-6 17:15
有空也做一次，就是没有图片，有的话做起来就可掌握火候了
langmanyishi 2011-10-6 17:21
哈还是离不开羊肉，不过感觉新疆的味道就是不一样，不单纯是羊肉主要还是人家那种生活习惯和方式看着比较新鲜吧
在线客服(1)