查看完整版本: [原创]酱大棒骨[20P+1P]

[原创]酱大棒骨[20P+1P]

[size=4][color=olive]制做过程:b0hxJ1O1zhO"z
%J7pnD`{.|
原料:大棒骨3斤  花椒 大料 桂皮  干辣椒  白芷  香叶  草果  葱姜段  味精  鸡精  盐  少许白糖.
B2i,lR8Dq"Kd7^]
R9hTs{ 2Hlyc!@T/i
1.买大棒骨的时候选带点肉的.
tu|D#?8lgZ)k 2`j
UW!HZ-{r
[img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c54/5109043/196430369_x.jpg[/img](IE4n
vZ
[/color][/size]
%Zqr C5I x F G\$T~4['y8I
[size=4][color=olive][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c5d/5109043/196430378_x.jpg[/img][/color][/size][W&P-oY9f

rfSqg$Y8W0dG 9} Q8x*CHRa
[size=4][color=olive][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c5e/5109043/196430379_x.jpg[/img][/color][/size]6q `"f6~:g)fS
] b/J\a/].N;m8u$a!c
[size=4][color=olive]2.用开水焯一下水,一定要将血水焯净.不然炖的时候会出很多沸沫.
*P@)O'P2B
v#s[;A _ [img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c56/5109043/196430371_x.jpg[/img]
8`H6|,k2\,L1a,M2ZR#C Y6U {UUW;|M9GW
[img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c59/5109043/196430374_x.jpg[/img]
6Uj aZHa$M3A ^K0_^ Q
[img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c5a/5109043/196430375_x.jpg[/img]
G}!M6B+O2[(C
1Bs%u8k"A
Gi @-T [img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c5b/5109043/196430376_x.jpg[/img]%k M-ny&I!Jh

5R7X%^q|7O 3.捞出来从中间敲断.用清水洗干净.[/color][/size][1mCH.IZ2['jM

%s)ub/q|{C1n2{ [size=4][color=olive][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c5f/5109043/196430380_x.jpg[/img]
i9\`` RS*mN
5{fjC"H{ B7Q 4.高压锅烧一锅白水.[/color][/size]d-}0f"OJ;E)j
k7o C%{0Z@*l
[size=4][color=olive][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c60/5109043/196430381_x.jpg[/img]
\'c h3n9_N5y0y @!DgDVi5k
5.加入老抽把汤调成红色.加入味精鸡精盐少许白糖.
)MV5q+MR:Arj $gi$K:I$Kq7X0h
[img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c61/5109043/196430382_x.jpg[/img]
q}~R(cIV/o Yt
aw5qF@Z)}M
6.把棒骨放进调好的汤里面.
_e.g4X,O;wY#m
a
~"I$x D
kjPZ [img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c62/5109043/196430383_x.jpg[/img]
.b#[1I(K!P&H$d F*H&~k-QO]
[img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c63/5109043/196430384_x.jpg[/img]
U7ZA7_)}R C,T,`"cN/|D
[img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c64/5109043/196430385_x.jpg[/img]nP+]x:Hj*A
W!R1bp'~#H7r
7.将所有调料和葱姜段放在一个布袋子里面.这样不容易弄得棒骨上全是调料看起来利索.[/color][/size]
J%i ]p|kM#z.ELs;V [size=4][color=olive][/color][/size]
s8U$vr-GL4w:R [size=4][color=olive][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c67/5109043/196430388_x.jpg[/img]
cH
OJBd [/color][/size]&U4G2~(QO$@ S
w|jdq;^^,r%kQ
[size=4][color=olive][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c65/5109043/196430386_x.jpg[/img]6M6LL^'q
C8Y/E1M]C)A
8.高压锅盖上盖压20分钟.[/color][/size]$z9C-C:c;@7g
OZ!o;[{3J(?
[size=4][color=olive][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c68/5109043/196430389_x.jpg[/img] J(Xj*DFo1d0|4Rc

:}l ul`P 9.20分钟后打开盖就压好了,肉要看起来快要脱骨了为佳,有句老话叫:酥烂脱骨不失其形,所以不要炖得肉全掉了也不要太硬了那样很难啃.I@Hlam^

8[RQ]9o|c J [img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c6b/5109043/196430392_x.jpg[/img]Rn+SW.i!g&r }
b;GWoN6e;s)h#Z
{
[img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c6d/5109043/196430394_x.jpg[/img]
3y'g?4N!DCf'C Kv,sS+\U
10.这样就可以出锅了哟.[/color][/size]G.b8[`QWJ%B}n7G
a\i&Q9Tg7A3ts
[size=4][color=olive][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c6f/5109043/196430396_x.jpg[/img]^h3X*o*o
\F,W2I:K-RQL
验证图:[/color][/size]2\.]g&st0\ X0wA(?Ds

!TN;A)g
rf1N3^&jk5g [size=4][color=olive][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c72/5109043/196430399_x.jpg[/img][/color][/size]
M M-?}9\G XA:]v\ [size=4][color=olive][/color][/size]
%\c'|0HWW`g%h+u+o [size=4][color=olive][/color][/size]5T]7C)L qpb"c
[size=4][color=olive]兄弟们这帖子我用了1个多小时才完成的还不加炖肉的时间哟,请你们多多点红心支持我哟,那样我就很有动力在接在励了哟.很高兴和大家在这互相交流.[/color][/size]2sBnN$ZtK)m
'c"Mf]U
[[i] 本帖最后由 王勇023 于 2011-9-2 20:55 编辑 [/i]]

回复 1楼 的帖子

我超喜欢这样排骨的做法 看着真诱人 吃起来味道一定超好

操作简单，容易上手、味道独特、色泽诱人、有机会尝试一下

中途还要用清水洗干净啊，好像我平时做的时候都不洗的，难道不卫生么

楼主烧菜的装备和手法相当的专业啊，这么大的骨头透着诱人的香味，下酒简直一流啊。

这种棒骨炖汤我觉得更好，炖好了汤再用吸管吃骨髓就更绝了！不过重口味的人吃这个也不错！

看起来一定好吃都流口水了，可惜国外这里的大棒骨都没有什么肉，名副其实的骨头，只能熬汤喝。

做工看起来很是精致，而且操作性很强应尝试做一下支持

啧啧啧，确实是筒子骨最好了，吸里面的骨髓很过瘾。

高压锅闷得透   大骨头要是普通的大锅炖  有些费时间   这样好多了

用大锅焖出来的骨头更香一点，高压锅的味道还是要差一点

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

应该会很好吃，但是似乎太费事了，骨头多肉少，不如排骨过瘾。

大骨头一般都是炖来吃，这种做法还不错

看起来挺诱人的，好久没吃过这样的大骨头了，给力！

对于喜欢啃骨头的人来说，这道菜是绝对的棒，不过我只喜欢吃肉，哈哈

最近一直在琢磨酱棒骨的做法，一直不得要领，看了您的做法，受到了启发，准备回去照着做一回。

吃过 但没做过。看了楼主的文章 抽空做做看。就是唉。现在的猪肉珍贵。:sad

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这个我也做过，东北吃法，酱脊骨也非常好吃！~都是半斤一块的！~