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绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]

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[size=4][color=sienna]主料:咸鱼一条 五花肉1000克[/color][/size]2J5y`k}
[size=4][color=sienna]AQ)q;]N Sx0]
配料:海事结 豆皮扣
)x\FB/qh:j(UR0[ `'F5^0S'b?*?/Y u
调料:葱姜切段 味精 鸡精 生抽 花椒 大料 桂皮 干辣椒 草果 砂仁v@ sbcbOG

.b&]F#Giv:j@5U 制做方法:[/color][/size]
B*jo/E"a#Z [size=4][color=sienna]1.先将豆扣和海带结用温水泡开,咸鱼泡半天,因为咸鱼太咸(呵呵有点废话).[/color][/size](g*Z$w:M
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[size=4][color=sienna]2.将肉切成见方的块.[/color][/size]
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AXc@N8i o,v [size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c8c/5096439/195932821_x.jpg[/img]B/I U)fV/c#|-lA9h
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[size=4][color=sienna]3.鱼也切成块.[/color][/size]
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$h;d7b6O!E}9uC [size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c8f/5096439/195932824_x.jpg[/img]&_.Z/rp/R:|%V

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[size=4][color=sienna]4.肉氽一下水,氽透去血水.[/color][/size];tS{X uc
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{1SmO%x7vO8y-f [size=4][color=sienna]5.将鱼和肉用油炸成金黄色.[/color][/size]
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[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c9a/5096439/195932835_x.jpg[/img]2\'urcfN[M;L2|
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[size=4][color=sienna]6.这是备好的调料.[/color][/size]K#{7dKz\T

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b.c-P+v h,Yp'k/SX [size=4][color=sienna]7.将花椒放入油锅炸好打出来.[/color][/size]D_,uMN
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d0oNtK(J [size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6ca5/5096439/195932846_x.jpg[/img]
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GQu6H"cGu*B [size=4][color=sienna]8.放入干辣椒香料炸香.[/color][/size]"tKS} B] ~ Z
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[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6cac/5096439/195932853_x.jpg[/img]+Sb#Kua!c,]b
[/color][/size]
7`-l)A t%F)Y$tk9y [size=4][color=sienna]9.在放入鱼和肉小火煸炒,放少许老抽上色.加入盐,味精,鸡精.[/color][/size]$o$O]7vJ"GQd

G~|`VS&c [size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6cb1/5096439/195932858_x.jpg[/img]SJ1Ol D9[)X
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[size=4][color=sienna]10.炒香后加水放入高压锅压12分钟.[/color][/size]

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[size=4][color=sienna]11.压好后倒在锅里,放入海带结和豆扣,加少许高汤,没高汤的加白水也行,呵呵一般家也没有人用鸡和棒骨炖高汤的.[/color][/size]
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U|t.]l [size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6cc5/5096439/195932878_x.jpg[/img]
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pq9Yr] g2JC [size=4][color=sienna]12.加汤后加盖,小火慢慢炖直到把汤汁收快干为止.[/color][/size] R8eQ va-M#z"|
[size=4][color=sienna][/color][/size] GaTv6u5RpJ:a
[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6cca/5096439/195932883_x.jpg[/img]
_w&ZQ$E G1A [/color][/size]B6k-Ow8p0_m
[size=4][color=sienna]我这没盖就用盆盖上吧,就地取材.eSV{,h
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[size=4][color=sienna]最后出锅,撒上点小葱苿就OK了哟.[/color][/size]
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f [size=4][color=sienna]这菜适合口重的人,因为偏咸点,口味有红烧肉和咸鱼的共同香味微辣很下饭,不过我喜欢搞上两瓶北京燕京冰啤酒.哈哈喝完睡得香呀,兄弟们有兴趣的做一做试试吧,记得支持我一下哟,发帖不易呀,不过很开心和大家交流.
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7x"@*YxE1@R [img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c83/5096439/195932812_x.jpg[/img]Z4CpwH$O,LMmH

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x9I9hJ.^rnU [[i] 本帖最后由 王勇023 于 2011-8-27 08:44 编辑 [/i]]

样子看上去怪怪的，我只喜欢吃红烧肉，咸鱼的味道有点承受不了！

這個會不會太油了點啊 魚和豬肉一起做還沒嘗試過 有空試試希望口味不錯

这个菜做起来步骤真多啊，比较考验人的耐性，不过看着比较好，为了满足口舌，只有去买材料来做做看了。

呵呵，这个菜我没吃过。看到LZ的介绍，都快流口水了，不知道是那个菜系的菜啊

我很喜欢吃咸鱼烧肉，非常好吃，楼主烧的也一定好吃，只是个人感觉摆盘上在加工一下就更好了。

这么奇怪的组合，不知道吃起来怎么样啊,话说下酒不错

应该会很香才对，但是这样弄的话，红烧肉的色泽就好不了了。

这个可以自己试验下了，第一次看到这么做的，很有创意。

呵呵，看到就口水了，以前咸鱼和红烧肉都是分开吃的，下次可以试试这样做!

五花肉烧咸鱼是一道相当好的下饭菜，看楼主的装备相当专业，烧的也很好。

原料好弄，做法也记下了，不过看楼主 的硬件条件好啊，好像是饭馆的后厨吧。。。E$cg$@Aa$G
Cw ``fv4q[
咱一般家里没这条件啊，火肯定没这么旺~~~

楼主大厨啊
A2r;OM,vDH0p 看来在家里是很难搞出这道菜了
mjz g4t 五花肉在我们这里不是一大早去卖u_.D2U5ZQ|
迟点就去就没了
0oR w9?r O :cry

什么味道呢？是不是很油腻，也许味道不错，感谢分享。

很贊的廚藝！看照片場景，樓主必須是廚師！

很奇怪的组合，试过红烧肉搭配墨鱼干的，特别香。楼主这道菜可是一大盆呀要吃到什么时候。

红烧炖咸鱼？好创意，超越我的想象了，就是不知道味道，怎么样……

这样的搭配感觉有点怪怪的，不太敢尝试，以前只试过五花肉蒸咸鱼

這個會不會太油了點啊 魚和豬肉一起做還沒嘗試過 有空試試希望口味不錯

红烧肉跟咸鱼一起炖倒是别出心裁 水泡咸鱼不会变得软趴趴吗？