查看完整版本: 简易避风塘排骨

简易避风塘排骨

原料:排骨,面包糠(如没有，可按照步骤１自制),e7Z8{xu ]UH"@
配料:葱,蒜香蒜盐(如没有,可按照步骤4自制),姜,辣椒(不吃辣如我的人，可不用)
a']T_#XX)m R%FX E(C_&R4[
[IMG]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e020006bs[/IMG]

vG5dSWA1` E0fB/u8k7u,X2I
·葱、蒜都切碎。如果没有买到现成面包糠，可以自己做：切片面包去掉四边，然后切成小方丁，在通风处晾一两天风干后擀碎就可以了。
iW1zH_8mK 'Q\VlE6v1Ro
[IMG]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e020006bt[/IMG],`+S3sOnl
-H/C/Z8P }V$D
·先做开一锅水，把排骨放入开水中大火煮一分钟，以去血末。然后捞出排骨洗净。重新接一锅冷水，放入两三片姜，放入排骨煮。个人建议，排骨可以多煮些，一部分捞出做避风塘排骨，另一部分可以接着煮，最后加点苦瓜啊，或者莲藕什么的成排骨汤。,}
w2d:{9Uqqh$_(R
JZyW2uj2u
[IMG]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e020006bu[/IMG]
R#c#TH0al
~rm/r-yE;IY ·前20分钟就中火煮，保持汤水沸腾，这样煮出的汤比较白。再转小火煮10分钟（我买的排骨小，中火、小火地一共煮半小时就熟了，总之时间要看排骨块大小），捞出要做避风塘排骨的那部分，
4c? SSEe-?"k 4D{2cb9h^
[IMG]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e020006bv[/IMG]OP"u${ b
dt

8@t0g*J,\+Plb
Yb ·排骨抹上香蒜盐。香蒜盐在家乐福等大超市的进口食品，或者调料柜台就有，有进口品牌，也有合资的。我买的叫“莫顿”，大约10元一瓶。
U6{Wa#aX~M 恩，如果没有香蒜盐，可以把蒜和洋葱拍碎，用纱布拧出汁，浇到排骨上，再再抹上一层普通的盐。或者把蒜拍成蒜蓉、把洋葱切成末抹到排骨上，但是炸之前记得把蒜蓉、洋葱末都擦掉。抹好的排骨要腌半小时或者更长。
iM'wQ+|&t3R g k*Q*Fe9\
[IMG]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e020006bw[/IMG]
wO/?WQ @}%V7S
&A4K$T0@Vj ·炸之前，一定要擦干排骨水分。锅里放油，油热但是不冒烟的时候让入排骨炸，不用炸很久，排骨稍微变色就翻身炸，然后再变色就捞出。
[Vi.V[ ] ;O:hx,G!n9e,^
[IMG]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e020006bx[/IMG]%j0fw0C(y$f
3@q|v6P sy4_uJk
·炸好的排骨沥油备用。
xr _*C4K9@0Jc.]/B
T]zS4PD7[+s [IMG]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e020006by[/IMG];k}:q5S(wP!B
b0Wyj.ck)H
·锅里多留点底油，如果喜欢吃辣，放入辣椒先爆香，我不吃，所以是直接炒香葱末、蒜粒。要用小火哈。}^6vs'H6{iV

]8Y6~l^p [IMG]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e020006bz[/IMG]
8z J6\@x)s
x8U-QBynl7s ·蒜略金黄后，放入排骨翻炒。
b` ~$e[5y h/Z4Em$t+FY
[IMG]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e020006c0[/IMG]
0ezU;SmZA'W[#j &K3a7Vj-D Su
·然后倒入一碗面包糠。这使火要更小点，而且要不停翻炒，避免炒黑面包康。如果面包糠没有味道，稍微加点香蒜盐或普通盐。其实如果不介意面包糠是否金黄，稍微翻炒就可以出锅了.如果担心掌握不好火候,倒面包糠后,可以倒入些刚才炸排骨剩下的熟油.^q u/Q#O)GNY
v|_fj6zm#Z
p
[IMG]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e020006c1[/IMG]
:]I$e9YmxFVF {5X
OZa g"U4d:[5r ·这道菜热量很高，但是也很好吃呀！

排骨不淹制这样味道可以进去吗

避风糖排骨不错,做法很简单嘛,回头自己做个.

嘿嘿，排骨，我的至爱，看看就舒服，吃起来更舒服了。