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只做鸡--南昌风味乡下烧土鸡[10P]

成品图
"HT_#w8o$WMpFK [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/p_201012262158155.JPG[/img]
d8N^w:rF
N5m@Hp+rZ#t /r&h/U H(f^
制作难度：简单
j!f1n|5iE\;W(N 所需时间：三刻钟
IM!N5HA$Gu i6@'@ 主要工艺：烧 0?DW2n!@&lj"G P8x
主要食材：禽蛋类 %^5c5t7ob*EA,I)t
Hb3|,X/X+u#a
食材明细
c3f3F"rct @w 原料：L[ ?#P
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土鸡 一只m h S9HDH
约500-750克+Q9Q'Y PH
香菇约15朵
8I-o$E:toJ 配料：E_Y\T'^N_
姜 一块
HD-{y sTE 蒜 4瓣
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y{i 朝天椒 若干（依个人承受能力定）
,G7L b@,@!K2U$c0[Y 调料：B8S^qPW%G,^
乡村自酿甜糯米酒 2大勺Zw_O`!bf
老抽、盐、鸡精各适量
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+J:sy @6z'B[ I [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158298.JPG[/img]
{@0a @z*l(s8L 鸡治净，斩成小块，入开水焯一下起锅备用。 uhW4B7v tNx
2J(P Cz]O~R7g \
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158387.JPG[/img]
k%Uc*kahzv 香菇洗净，挤干水，备用。
L/X4T*N0A;@"kc-L4^
L V 32PJGxs,b"^
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158487.JPG[/img]Dq/QOU
配料准备好。
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158592.JPG[/img]
)|VW"S5b(d1TQxc8F 炒锅加油烧至七成热，将鸡块倒入爆炒。 2L6dR&|&B(Hz
5
JA A*q$jm8C [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159146.JPG[/img],VozXA
爆炒至鸡块全部变成白色，倒入甜糯米酒，炒匀后再将图3中的配料倒入炒出香味。
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x
te)w-t [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159238.JPG[/img]-rdi\oyus
加老抽、盐、鸡精，炒匀。
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159356.JPG[/img]
1?H"H+F s\ 倒入香菇炒匀。 w2Wy(vt#x1_
8
1U kTN1z [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159477.JPG[/img]

N+E$Jn]it5TK$A"F)i 再倒入1000毫升水，烧开后转小火烧40分钟。
J2m#v.JZ;H&AB l 9-PI(sg4WX
v-X
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262200027.JPG[/img]
W%l$C)Py|9wk 汤汁开始变浓稠后，转大火收汁，不停翻炒，让汤汁均匀裹在鸡块和香菇上，直至收干水分剩下浓汤。 7Cu$Zzk'p(u)v5Q

:T}?]eoz6Lml"RLA 小贴士
+LhYhSa~ gC 传统做法中，香菇一般都用泡发的干香菇，但是我觉得泡发的干香菇味道太重，完全盖掉了鸡本身的鲜香，所以我比较喜欢新鲜香菇，老公也更喜欢用新鲜香菇烧出来的鸡，所以我家做这道菜，都是用新鲜香菇。Qbl.e&R q
;~7S-Yh*~L g)kw\0S%b1zp

`haIVd*k ===============================/W Z'F9Oj/].nd6c!|
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图片显示为一个叉,右键点击这个叉，点属性，把里面的链接复制，然后在新窗口打开

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图挂了还是我代理问题。。方法还是挺详细的，可以做~

做法很简单，材料也不多。补下图看看色如何。。:excellence

香菇来炒鸡是非常香的，而且香菇的鲜味也不错，不用放味精了。

遗憾的是看不到图
7^.?c+{9o2A GM,Q    不过做法还是挺详细和简单的
,tu%U*HIXU1pNC6`Q(b     休息时候可以试一试

香菇来炒鸡是非常香的，而且香菇的鲜味也不错，不用放味精了

土鸡的鸡汤特鲜美，好喝，，，，，:excellence

:teeth :teeth 土鸡肯定是好的啦~不是饲料鸡就好~~~~~~~

鸡一定要买土鸡才好吃呀，饲料鸡炒出来没香味

:faint  图片真的看不到~不过写的挺详细的~
1Bm:h:C`S:X.u
j L+PpDW$y 看的我口水都下来了
?aN$n
@K G,D(A/hT9H'?M
a'\Z&]u2Cu
(图片按照楼主的方法看到了~ ！不错噢)6`%f R2L
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a?D)]E
J"wy A^^
[[i] 本帖最后由 wastebreath 于 2011-1-7 02:17 编辑 [/i]]

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你的图片，我从来没有看见过……:s_1:

这是我学的另外的 方法#jZ0A7v T\1o]y
蒜苗香菇炒鸡丁的制作材料：
W?8qef~\7F$A 主料：鸡肉100克,香菇（干）50克,青蒜50克
1Z"[s&NJl.^ 调料：大豆油25克,酱油10克,醋5克,盐2克,味精1克,小葱5克,淀粉(玉米)10克
hT;S4\LJ
g,Yi#?H(IT5`*m:u MAR 教您蒜苗香菇炒鸡丁怎么做，如何做蒜苗香菇炒鸡丁才好吃;W}#t7~B
1. 将香菇发好后切片；
QW(E}!m L/b 2. 蒜苗去杂洗净，切一寸长的段；
]-rv6I9_s 3. 鸡肉切丁用水淀粉调浆备用；
"hF!o5~g)| 4. 将醋、味精、淀粉、盐等加适量水调匀备用；0e,?n7sdD
5. 炒勺里放豆油适量，油热至七成，加入鸡丁煸炒一会儿；
r
{v7c2k \I I*P w 6. 倒入葱末、酱油炝锅，并投入香菇片翻炒几下；:\
v!du;Nbg8tJ
7. 加入蒜苗翻炒几下，用准备好的芡汁勾芡至透明即可。

很不错，看玩了 。就是没有图片不爽。。我想看看做出来的效果如何

在南昌读的大学，没发觉有多少好吃的，楼主的教得很仔细

做法挺详细的，但图我没看到，土鸡还是在自己家做地道，还是让我老婆去做吧

我们这乡下烧鸡就是用柴火慢慢煨，就只放盐也一样好吃，不像鸡场饲料喂出来都没有鸡味了

鸡是我喜欢的菜肴之一，这个应该很好吃 谢谢了

关键是现在正宗的土鸡已经很难买到了，都是吃饲料长大的，一点也没有以前农家自养的鸡有味道了。