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三口之家私家菜谱(1)--姜芽鸭片[图文]

三口之家的温馨晚餐——3菜+1汤5y7Cn1Of6Sve
锦绣香芒船；姜芽鸭片；佛手瓜炒鹌鹑松；降火鱼片汤
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hSkRbO 姜芽鸭片b,X%M4gDH"av0s+oy
主料：嫩鸭1只，子姜4两（约160克），青椒、红椒各1只，葱白4条，蒜头2粒，酒2茶匙，油2汤匙。
#Q Y8q6s{)_ 配 料：
7q2R b(}ft#F7E:l 　　腌料：盐、糖各1/2茶匙，姜汁、酒、老抽各1茶匙，蛋白1只，生粉、水、油各1汤匙。
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^'?kyGdqi$b2w,n 　　腌姜料：米醋2汤匙，盐1/4茶匙，糖1汤匙。
Wp9@3F&RC$L 　　芡汁料：蜜糖1汤匙，盐、砂糖、生粉各1/2茶匙，生抽1茶匙，水2汤匙。1? DY0Ri
做 法：
UELHx 　　1、鸭起肉，切片，加入腌料拌匀，腌10分钟，泡嫩油。zQ+Gx|`g
　　2、子姜去皮切片，用滚水烫一烫，取出沥干水分，加入腌姜料拌匀，腌1小时，去醋留用。)A)F!{H1s9K
　　3、青椒、红椒去籽切块；葱白切段；蒜头去衣拍裂。B$S%SB't?!NT
　　4、烧热油2汤匙，爆香蒜肉弃去，加入青椒、红椒、子姜，迅速炒几下，鸭片回镬，洒入酒，下葱段，拌匀芡汁料埋芡，兜匀上碟 。!i#reR-F!n;z@%E
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[[i] 本帖最后由 ltmltm 于 2007-2-6 05:12 PM 编辑 [/i]]