查看完整版本: 豆干排骨烧

豆干排骨烧

[size=4][color=DarkGreen]两种让排骨更美味的调料-豆干排骨烧
m}:A` O ss;P5DR
排骨，家庭餐桌上的肉类主角，相信大多数人都很爱吃。排骨怎么做又好吃又便捷呢？今天就上一道我家大厨的独门秘制排骨——豆干排骨烧。一口咬下去那是满嘴肉香哇，排骨香嫩，豆干更是吸收了肉汁精华，滋味妙不可言。nP"g\si8jt
2N$[EZ/nI p-ZB,h
秘密就在于叉烧酱和番茄沙司，加入了这两种调料以后，口感与单纯的酱油加糖的传统做法有很大的不同。关键是制作起来很简单，没有复杂的工序，只要简单的汆水—爆香—调味—焖煮即可，厨房新手一样可以玩转自如哦。[/color][/size]9s"Vi[2Z}[

,p#p0K]r,J X }D [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201010/2010102710583888.jpg[/img]
e;L%DJc.v!p
x}+H$?D Y/}2wJ [size=4][color=DarkGreen]原料：肋排、马桥豆腐干、大蒜、生姜、香菜（可不用）。 MCHjdLl1}B*A O
#lZItWu
调料：料酒、生抽、老抽、叉烧酱、番茄沙司。[/color][/size]-dSSXW

%bi&? D0Tg [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201010/2010102710590885.jpg[/img]
:D9PFhD8c&S %?,BO)C;iU N
[size=4][color=DarkGreen]事先准备：u\R3bwr

PNN|P+B9Cb 1、豆腐干改刀切块。NFO"YV df+N8]vEY

.p)_8B;SO@6a4[&BN 2、姜切片。[/color][/size]
1G z9o!A?
;Z8UD&l4\w%j [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201010/2010102710592289.jpg[/img]
b9zl)Ou?;R5x5_8t
z
B#?q }u:zo-`W [size=4][color=DarkGreen]做法：q_N"Zs

C;F)A2J9Bh,\yS&W3Mk!d 1、锅内加水,加入排骨煮开。[/color][/size]
g2M6Q`4Ln

^E)~0C6h@6JK^ O [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201010/2010102710593997.jpg[/img]#e%CZ:pn5A$p!U*x1|
+DE1H/o&W#gZ-e
[size=4][color=DarkGreen]2、水开后加入适量料酒，继续煮一会儿至酒气消散；捞出排骨将浮沫冲洗干净备用。[/color][/size]mE5bL@%]4m
s G zt [H'u |.u4c f
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201010/2010102710594820.jpg[/img]
TZ|mJ\8x{6^G`g
q#F9z,]i\ [size=4][color=DarkGreen]3、锅内热少许油，加入大蒜和姜片爆香。[/color][/size]:U}J+O:HuH

bN7o'OO [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201010/2010102710595957.jpg[/img].?m;F I!DE TY;?U

P7n'e3tX+}7|'i [size=4][color=DarkGreen]4、加入排骨略翻炒。[/color][/size]vq#e-}p
a%B
AK0e
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201010/2010102711001356.jpg[/img]{+?(L2F%J
YT)fLt

?9Em+V m$p/a]GM&O [size=4][color=DarkGreen]5、调入适量老抽。[/color][/size]
@:o8g)e Z $t9oj8e}
CL
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201010/2010102711002152.jpg[/img]DZ2s!{Q+z9h!V fR

*~4{|Q7eVS O}s [size=4][color=DarkGreen]6、调入适量生抽。[/color][/size]
d0~
O8S9F v4{Eq Z7aJ
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201010/2010102711003152.jpg[/img]Xk$pm|I2c4P
zS[;A9V6?
[size=4][color=DarkGreen]7、调入适量叉烧酱。[/color][/size]h(PT|&|4Z.e

e{Bv(?:}Ye [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201010/2010102711004221.jpg[/img]A/NOz.?8{@c p*uw
@&HYB)e
[size=4][color=DarkGreen]8、调入适量番茄沙司。[/color][/size]
IU"a vq.Re
#\]q"Bd~&G [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201010/2010102711005112.jpg[/img]'l8XW,[7n
l9mdY|Y4kB
[size=4][color=DarkGreen]9、加入适量水，基本没过排骨，翻匀。[/color][/size]ys ]A;Zv
4dRmilj$^)^8s$B
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201010/2010102711010180.jpg[/img]!Q8?C B0k+eQ

$[)M?bCTL2\K;M [size=4][color=DarkGreen]10、加入豆腐干，轻轻推动；加盖，小火焖煮约30分钟，至汤汁收干即可。[/color][/size]
9x yjW/x2Y It
D!o)Z&hfR1W L ? [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201010/2010102711011167.jpg[/img]
8B0Q-L;Z2gV7^&W X'`&Bp Fu
[size=4][color=Red]啰嗦几句：
d0xf2p*tHN7D
Bv)^YJ9Vv6MQ!VB*b 1、排骨选用肋排的话，口感最佳，当然也可以用其他部位的排骨。
6G2M3wA:Z AA.E
/Sv
Uq o&m 2、马桥豆腐干豆香特别浓郁，口感和排骨很搭，买不到的话用其他的豆干代替，但不建议用太紧实的豆干，因为不容易入味。EoR%XR4[
h_.K9OQ#i
3、叉烧酱和番茄沙司这两种调料能使排骨的口感得到很大提升哦，请不要省略。9w(jzkl"j
)jJ1B-Vv#|*}_
4、我家大厨没有加糖，因为叉烧酱和番茄沙司都有甜味，嗜甜的，可以再加入少许冰糖。;YM3n7E,W
] o4d+na2]4_)o E/t5T
5、加入豆干一起煮，是为了让豆干更入味，翻动的时候要轻轻地，否则会碎哦。9[F'BL/g;@G#?e

aX X;V&k} 6、香菜是装盘时用到，没有也无妨哦。[/color][/size]8~.MO#tp@4@1M p2\
fvA/TNxw(_,r
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201010/2010102710585159.jpg[/img]

天呐，豆腐干也能烧排骨，从来没吃过，下次按你的方法试试看

都是我爱吃的，我爱吃大块的都，大块的骨头少的。收藏了

这个菜我看行，荤素搭配，估计味道很好的！

排骨俄喜欢吃,用豆干做,有创意啊、

叉烧酱是什么东西？超市里有吗？沙司又是什么？看来我真的落伍了，又或者文化水平有限，看不懂

干排骨烧啊很奇怪的名字啊。火候把握是个问题呢

排骨也是我我最爱了，不过做法我的很单调，回头试试

豆干也能和排骨一起烧？第一次听说，回去一定要试一试

这是一道很有创意的菜，豆干吸收了排骨的香气更加美味，排骨因豆干吸收了多余的油脂味道叫绝。就是豆干焖30分钟是不是太久了，会不会焖烂？

很普通的一道菜，估计是不会有什么惊喜的。

回复 1楼 的帖子

不错，样子看着还好，做法也简单，明天做着吃！觉得味道能不错！

相比较其他的高难度菜系，我比较喜欢这样的家常菜！

本来看了题目准备好好学习一下 进来一看都是些红叉叉。

很有特色的菜  有机会要试试````````````

应该是一道不错的家常菜,做起来也不会太难,有空在家做一做,谢谢:excellence

看着就好吃啊。豆干闷久了很酥。味道都进去了。豆干会比肉更香的。

回复 1楼 的帖子

我我我看不到图片竟然，不过看文字描述，嗯，下次试试

自己原来做排骨的时候，老是不入味，可以试试这个菜单

排骨就是肉中极品，不管怎么做，搭配什么食材都是极品！