查看完整版本: 脆皮卷鸭

脆皮卷鸭

[size=12px][url=http://www.cnchef.cn/sh/upload/article/a2005120119072810.jpg][size=3][font=宋体]e,{%CII6{

#O8J1Tm8h] @q [img]http://www.cnchef.cn/sh/upload/article/a2005120119072810.jpg[/img]
xh1JxHm"X
UW{` lT [/font][/size][/url]
Yo+u0wBgP6ev
.B%Y1j1T\4M'r [size=5]脆皮卷鸭作法[/size]
s!M*DPP$^ F y![5v
N/c%P7n%uG
_4z(DR [size=2]主料：烤鸭肉、银芽、葱丝、春卷皮（可用油皮代替） X&FG S K

t^e#^ g+u!Q*Z 调料：甜面酱、美式辣椒汁
? A [8L8g2q h,qJ[}&r(uT[
烹调方法：炸
XJ)a0C7dV[X
U1ab(}(K*x8`G 制作方法：
S9[3N*d!~gmr .Qq],M:ol6tFM
　　1、将烤鸭肉切丝，同银芽、黄丝顺长码在春卷皮上；M3q|]'Tubr6F [

B7w0H'PB?W(v%`yv 　　2、将甜面酱加少许美式辣椒汁调匀呈微辣味，浇在鸭丝上，卷紧春卷皮；
aZo5qv$` :r4w$I@e2C9z%R7\(C
　　3、炸锅烧油至7成热，下鸭卷炸至金黄色捞出，晾凉装盘。
5x0pL6lWF,^mu (u*e)\:q n7Ekx.r)m
特点：外酥内嫩，鲜香微甜，回味微辣。
s f'{N+Q
Kj %\$l E
wH
制作关键：
kiB+rCS"F _ hu-Ws9r8Mi"AX
　　1、卷卷时一定卷紧，如有空气炸时易爆；&`}Fc&kmfFuN
:Q ]Ed E)M I
　　2、炸时炸成浅金黄色，不然晾凉后颜色会发深。[/size][/size]