掌纹断裂 2007-1-29 10:38
海参焖笋
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[b][color=#ff0000]【材料】[/color][/b]
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竹笋（1个）、海参（1个）、芦笋、虾、鸡肉、香菇、姜、蚝油、酱油、盐、鸡精、糖、辣椒粉、生粉浆;|7u S"j+mt p
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[b][color=#ff0000]【做法】[/color][/b]
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1、竹笋切成两半，放入锅水用冷开水煮沸。（中间不能揭开锅盖）图1y0L,e3W i hX/RV~ }
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2、竹笋煮好转到冷水中泡一会儿，切成滚刀块。图2
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3、芦笋汆水，切段，备用。图3
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4、海参放入锅中和姜片一起汆煮熟后，切成片。图4g$y\J.j|v.k
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5、鸡肉剁成茸（材料图）
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6、肉糜掐成小圆子，放入开水中煮成小肉丸子。图5-6f_1N-e w YE9L%C
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7、香菇提前泡开。F%Y:I$h/x0w Yh
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8、锅中倒油，油热后煸炒香菇，后倒入竹笋、海参和丸子。 {
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9、加入蚝油、酱油、辣椒粉，快速翻炒片刻后加少量的水盖上盖子焖煮。
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10、等东西入味后，再倒入虾仁、芦笋翻炒。't;[*| m8? o&V4r
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11、最后加入盐、鸡精、糖、生粉浆至汤汁收得浓稠时关火。
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