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鲜蘑素三鲜蒸饺

[size=3]  水灵灵的大肚子蒸饺-----鲜蘑素三鲜（平菇、海米、鸡蛋、火腿）
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o%@0LhB)t 事先发一块面团，开水烫面（开水量为和面总需用水量的70%），然后加冷水和面
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揉匀后放入盆中盖上湿布，放置一旁醒面
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9_|9j{NN4J(d r 1：新鲜的平菇洗净去蒂
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J(H:U [tr Y 2：将平菇切丁放入盆中，撒咖啡勺的盐与之拌匀，置放半个小时使其出水 T+r6P l5twuqG2NO
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之后用手略微挤去水分，不要挤的太干，否则就不水灵了
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3：干海米，用料酒+花椒+开水，泡发半个小时（去其海腥、多余的盐份） )I(zP{5f;[)@%I

,ihy V$gW:X:] 4：将泡发好的海米切丁
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5：火腿适量，切小丁（无需太多，意在提鲜）
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ftFi0W$m;L 6：小半碗的葱末
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U$PEKH"bk 7：锅底置油，量比炒菜多一倍，油微热时倒入4个鸡蛋的蛋液，转小火 *b \cQd7Dd
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用筷子不断的搅拌，使鸡蛋成碎米状 ,PY j9{k

T I!I`3q 8：鸡蛋呈凝固状时，倒入海米丁、火腿丁翻炒
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\.wvY{L|.h#|$zJ 9：加少量胡椒粉，翻炒均匀，关火晾凉
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10：事先在盛有平菇丁的盆中倒入炒菜量的食用油，搅拌均匀（使其不会沾盐出水） +Ei_v_V7[

!M[CH;M4A 然后把所有的料倒在一起，加盐、鸡精、香油，一个方向搅拌均匀（不要过分搅拌）
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之后就可以包了，冷水入蒸锅，上汽后旺火蒸8-10分钟即可 c2]WbEw%u
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c#g-uG3F7qD#u!U6H'u] 水灵灵的大肚子蒸饺，一口咬下去，满口的鲜汁四溢 1^Z6_0GJc&X TY

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包完蒸饺之后还剩下一块儿面团，于是就烙了2张椒盐葱油饼，真香啊~~~~~ [/size]I X5u"Q*oj'~J7B&d E
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7o)j&Y ^)lM [[i] 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-25 05:11 PM 编辑 [/i]]