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清燉甲魚湯[12P]

[color=blue][size=4]一斤半重的野生甲鱼一只 +Zn'S?"@S~2Y,U)Z
买时请注意区别家养与野生甲鱼－"M_'`#V e1{r9XQ @
野生的:背部龟克上颜色是黄黄的9Au/C)QFZ
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家养的龟壳背部全是乌黑的{9t#d2\3Ib
翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。2dof1A(EF
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将甲鱼肚肚从这里破开_:z6`+dks
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.DuoJ*@1yqb!SM6F 掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油
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EEYe KF|I 还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨
.G7Xd`t)Dz F6gf 更好。
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待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。
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$dS'x9?@(Pm 此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！
9o.?6X$[W8y 将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去—— ?-aV Po)j Nd
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这可是个细心活，慢慢地撕哈—
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最后，全部撕干净啦。 JQ!~ d!{]C+?
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Hw!us)q F#C/?\ 接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近
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cl+@-M*E2Lu 此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅#[FCns
里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）
v9}RA%ea ]$Ia 有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧
P8cv2j0H9R%L [img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/12/06/0615574733.JPG[/img]~O$D0O`%]$yKe
待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼C b#I{#N
前
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没有吃过这种东西。
cK1k4j0^ P 不知道味道怎么样？F)t*\u:K-p5x

S$yj t$C1Q7C8Y 这种事叫【脚鱼】0么？

不错，即学到了烧一道美味的甲鱼汤，又会鉴别家养的和野生的甲鱼，感谢楼主了。

大补啊，不知道是不是野生的，这玩意要野生的才好吃。

甲鱼大补， 不过这种切法还是头会看见！

这甲鱼吃下去绝对补身体,晚上流鼻血丢说不定

開頭有點血腥呢7UVFq'b"U?5Y"r*H
還沒看到美圖-gj
V2BF,P k
就先噁心一陣子= =

开头的图片真有点恶心，不过这汤应该挺补的:wad37

楼主的汤感觉还可以再多炖炖，我们这里红烧的特别好吃，辣的够味

楼主说的区分养殖与野生甲鱼的方法跟我听别人说的有很大的不同。另个，第一次见人这么宰杀甲鱼的。

甲鱼汤很补的，可是野生甲鱼很少，大多是家养的。我就不会区分，楼主说的方法下次去试试看。

不太喜歡這個湯...因為挺怕甲魚的...咱家還養著小烏龜呢...不敢喝呀...

这种还真的没有吃过 不知道有没有什么特别的神奇作用！！:teeth

已经不知道几年没吃过甲鱼了 而且听说现在也没野生的甲鱼了

原来杀鳖这么血腥啊，以后我也不敢吃了，虽然喜欢这道菜！

甲鱼大补阿，尤其是野生的，煲汤肉嫩汤鲜

野生甲鱼大补啊，但是适合在冬天吃，不过楼主介绍的这个甲鱼看起来不是完全纯野生的，因为黄油太多了，不过这样解剖甲鱼还是第一次见:excellence

甲鱼汤   王八汤  哈哈   不好看  但是很好吃

这东西很补，不过别切碎，整只，肚子里面赛点碎肉，放笼子里面蒸，那绝对是原汁原味，不过还要放点生姜啊什么的去腥

绝对的营养丰富，还可以滋阴补肾，好东西，顶起来，给一颗红心