查看完整版本: [川菜]大蒜鲶鱼[图]

[川菜]大蒜鲶鱼[图]

[img]http://www.58food.com/oledit/UploadFile/20065/20065816750840.jpg[/img]4C%u]M ^#\
:]uGC,MD n
【菜肴口味】咸鲜
mbZndj 【涉及食材】鱼类
2A1Up*O/? s2P8U F,t 【特点】
wi`,rTc(M}jM7x 色泽红亮，蒜香浓郁，皮糯肉嫩，咸鲜微辣。3w#nI&`]f
h"ln
【原料】UI$@V9K5s(`3C9i P
鲶鱼3条、蒜头1碗、蒜末2小匙、姜末1匙、葱花1匙、辣豆瓣酱2大匙、盐2小匙、糖1匙、味精1小匙、酱油2匙、醋3匙、高汤2碗、太白粉水1大匙、油6匙.~cRu*Y_]

)ifx Os/D'F q1j 【制作过程】
tSu)r _&U 在鲶鱼背上割4—5刀；备好蒜头，油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后，放入鲶鱼、高汤同煮，汤滚起后改用小火焖煮10——15分钟。鱼身要翻面，见熟透夹出，在锅中放入葱花、辣油拌炒数下，再用太白粉勾芡，起锅前加点醋，淋浇在鱼身上。