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孜然牙签羊肉

原料:羊腿肉300克、干辣椒100克$XI{*B?7G
孜然粉1汤勺（15克）、料酒2汤勺（30ml）、酱油2汤勺（30ml）、盐1茶勺（5克）、白砂糖1汤勺（15克）、淀粉2汤勺（30克）、花椒1汤勺（15克）、蒜末1茶勺（5克）、姜末1茶勺（5克）、葱花1茶勺（5克） L\C2ge:\/T|(TK
做法：
"N w6wB0UYg E 1）羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。 P?3C_Vqb1W
2）取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。 )A
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3）在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。
9M8F5rJ|%S 4）中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。 G&w8x#fch'x X gr,o
5）锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克）、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。 A$V(h&oIo%TA
小贴士：
e$A4UQM4MT 1）花椒水可以彻底去除羊肉中的腥膻气味，在烹调其他羊肉菜肴的时候，也可以用同样的方法料理。 KV'f$a5O
2）此菜做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了软嫩的口感。
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0ZF&r5yG 取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。
\v v,Vt? 羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。
o%Q4I4wh$M;z_ 在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油、盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。
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中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。 Qw#F-p s?
锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克），葱花，姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。
C+q%jC x&jJ [img]http://www.foodbbs.com/UploadFile/2007-1/20071111225178702.jpg[/img]"{ni)G4a,L
好了，哥哥妹妹们，酒水可要自己准备哦！

不错,我很喜欢吃的,上次在上海南站的韩国小站吃过,味道不错,
cE%L~6s+j 可惜现在关门了,有了以上这番介绍可以回家做了,
~JE2n c-I 谢了.

感谢兄弟提供的好菜!希望以后有很多的好东西交流!