查看完整版本: 好味的闷面[卤面]

好味的闷面[卤面]

主料：龙须面.VR0fi+k B1yN-f@"g#W
配菜：五花肉、长罡豆、黄豆芽
}F;@c5v&l"cO${|[ 配料：葱、姜、蒜、干红辣椒
k(Z4X9hF 调料：料酒、酱油、花椒粉、黑胡椒粉、咖喱粉、盐、鸡精2z|x~/j6Q2k(Mju

X/Y,ycGo 做法：
x7Y_"xN'G 1、龙须面上蒸锅隔水蒸20分钟，至少达到8成熟；6@*Q}V:^X~(i
2、在蒸面的同时，热油起炒锅，放入配料炒香，之后下入五花肉，加入料酒暴炒，颜色少许变白时，加入酱油调色，翻炒数回后加入长罡豆、黄豆芽，翻炒，之后加水或高汤，水至将淹没配菜，盖上锅盖少许闷炖至熟透，掀盖加入盐、花椒粉、咖喱粉等。待调料入味后，关火加入鸡精。
/{.V/R2rK-v:_b 3、将菜盛出大部分，留小量的菜以及菜汤在炒锅里，将蒸好的龙须面加入炒锅内。搅拌，中间陆续加入刚烧好的菜以及菜汤，待面菜搅拌均匀，口味合适时即可。S&G)r G lGK
4、开文火开始闷面，并不停地用锅铲翻几下，以免面条糊在锅底，这样直到菜汤被面完全吸收，融为一体，即可关火出锅（嘿嘿 贴过锅底的那部分面焦焦黄黄的很美味哦~~`）。
6t6BVu5|[ 9l`"|o5R@
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070110/19151620070110011513362_640.jpg[/img]
"a)~:~4c_tU
5gM-NB2n0z7y0R [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070110/1915162007011001151602_640.jpg[/img]e)_,wA&{]
!|4DC]*d8u"Z ba
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070110/19151620070110011513114_640.jpg[/img]
"p*P bh$UJ4K
Kx;Ym}2lOa!Ld3W [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070110/19151620070110011513362_640.jpg[/img]