散步的风 2007-1-7 15:59
烤鸭
[size=3]鸭子去头，用凉水冲干净，然后用一支吸管从脖子皮和肉的分离处吹起，吹到鸭子身形鼓起来的时候，用棉线绳把脖子扎紧,防止漏气。8vJ+D v/b g
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用热水给鸭子洗个澡。:I6Or)]1^)Gj
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用2TB白醋，1TB料酒，6TB麦芽糖的混合汁把鸭子全身擦均匀。
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放阴凉通风处风干，大约6-7个小时。
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烤箱375F，到鸭子变色。大约1小时20分左右。 B+iv X
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葱丝，胡萝卜丝和黄瓜丝)Hm?qD&m.h
甜面酱是用外面买的甜面酱，加了香油，白糖炒一下，然后加水，熬大概10分钟，到稠了，就可以，忘了照相了。
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荷叶饼
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是用热水烫面，然后蒸的，买相比较差，口感还不错，很劲道。 e0UG2Q'T
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鸭头，鸭脚和鸭脖子做了卤水
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