查看完整版本: 爆炒酸辣肥肠

爆炒酸辣肥肠

这种炒法的肥肠，妈妈很喜欢吃。但妈妈在外面吃面吃饿时，从来都不点肥肠，原因是嫌别人洗得不够干净。也是，做这道菜，除了选好肥肠，清洗是件非常重要的工序，里面的翻洗，用生粉揉搓，至少要花上半个小时以上才能清得干干净净。（呵呵，我恨不得用洗洁精倒在上面洗。）这样一想来，饭店里的那些爆炒肥肠，有谁会下得了这样的心思来给你整一段小小的猪大肠？eL m W7J6fa;HR:j6l
wY,\G h@Ec O
　　　啰嗦到此，来介绍我做这道菜的一些工序。
?\c*k I0@1{ IEh [img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/2/302/302308.jpg[/img]$GjQ~x}W

{1Y,ZT o!Y+~9z [img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/2/302/302319.jpg[/img]F"m,qf8v4`'_#K{
e.N b'L#s2L
原料：猪大肠。挑选时要挑漂亮而新鲜的。9|s2p/c$Zi,BH1_r
　　　　葱，姜，蒜，生粉，酱油，料酒，酸泡椒，鸡精等（我选项的泡椒都是小朝天红椒及青椒，各半。）:c ^ r0n7Ql

2vzT/ajz"t
u6L^'pS
p@"k q]M*{5[ 首先：清洗肥肠。一般的肥肠油多，这些一定得仔细得清洗干净，倒入适量生粉揉搓。把里外的油筋都撕去，搓干净。搓到最后里面两面都看不到一点杂物与油为止。i!^9a:I:X3o9auj
&k n(?+^ @sg{
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/2/302/302309.jpg[/img]
#zNFuKds8Z8\S
+E!tH?Z|MN 第二步：把肥肠放入锅里，用沸水过水三四分钟左右。去味。再捞出来。i-y:i}(Xp-ZW
K-Yc
\+K,`Up/c
w
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/2/302/302311.jpg[/img]
J"o*j\4fIOA
g1R7dT5\`%}z*L [img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/2/302/302314.jpg[/img]B1pni)`2i%dAh
&[5W9a5Gn
第三步：把各种配料切好。把肥肠切成片。放料酒与些许食盐腌制一小会。(Nhyb0]@5u
6hb&IY!y,FX V
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/2/302/302386.jpg[/img]
_Qfh'TKW
x u5VngB [img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/2/302/302351.jpg[/img]
j5|5X:r+^t
N&ep[.W\3z+z 第四步。起热油锅。把肥肠倒入锅里爆炒三分钟左右，把准备好的姜蒜倒入里面炒出香味。再加入酸泡椒，少量酱油。食盐。 @3F
m!NsJl E$B.sR
4b/L8RFV
%EenP"R3PK1@
[img]http://image.bbs.tom.com/data1/pic/2/302/302368.jpg[/img]
6G#U9bi?m+C-Qy
Qg9F"N!D d 第五步：起锅。再炒几分钟，等肥肠有浓郁的香味时，放鸡精，青葱。起锅。
i~n)Eo/kT,a p Vk |]T_H$N9Q
　　　老妈喜欢吃的爆炒肥肠就出锅了。肥肠这东西，我不是很喜欢吃，但如果要吃，一定要是自己做的才能吃，在饭店，呵呵，千万别点，这个，别人做得，怎么能够吃得安心（饭店的大厨们，可别打我）。清洗的那一道工序，是小妹做的，她做事比我细心多了。

呵呵!肥肠这东西我喜欢吃!尤其是干煸的:lol:

爆炒肥肠,我的最爱,但是我的血脂高,没口福啊:(

我还没吃饭,把我看饿了.同情楼上的兄弟,:mad: 看来还是要注意身体,看到好吃的不能吃最痛苦了.