美猴王 2006-12-23 23:19
香菇芥菜煲
美味潮菜好久没有发了，说到潮菜，大家也许会想到各地的潮菜馆，想到燕翅鲍及贵价的海鲜。其实，潮菜中也有不少价廉美味而简单易做的家常菜，就象这香菇芥菜煲。
}:F t {k'pw
R MT t-\Z&z t+S*o
材料：大芥菜2斤（就是用来做潮汕咸菜的那种菜），香菇4朵，五花肉半斤，鸡汤5碗，盐、胡椒粉、麻油、绍酒各少许。 Sx"j4|9LS m
w GA*hT K#U
做法：
.fDe(R:l5H/_
.w[!g|@8H
1、大芥菜叶掰开，菜心切成两半，洗净。用开水烫一下，再用冷水洗一下。;y2s2q)]TW4hF'[
Ian8E `z8U;L Y
2、香菇泡软。V9n~ks V5H
}Hz._D6Q
3、烧热锅，放少许油，把芥菜略炒后盛起。
V&O
V'M`:X)G
i;Y3n2x l%Ut?v yaf
4、五花肉和香菇也炒香，加入少许绍酒。.]o)m$I M U*m:ao
sAU)H s k1v
i
5、把炒好的五花肉、香菇和芥菜放到砂锅里，加入鸡汤，（如果要吃多点汤则可以多放一些或加些水），大火烧开，改小火煲30分钟，可加少许麻油，洒一点胡椒粉，并加盐调味。.p:s/k
o&]{8R2[ F#I
#P+k\(T
UQ+We(`0HG
+J5C1V?'H
`e
有了五花肉加盟，芥菜香绵软滑，香菇醇香，风味独特，是冬季的名菜。虽然传统的做法还有很多的讲究，但是一般家庭这样做也算美味了。 4kd.p}9pDq
i)b D3b,z
nQ*C e
[img]http://html.blog.tom.com/fileserver/img/73/7/730719/20061220/1166617494.jpg[/img]
在线客服(1)