查看完整版本: 东坡肉[图文]

东坡肉[图文]

胁条肉,姜,花椒,蕨菜,干笋干,酱油,料酒（至少半斤）,少许肉汤,香料,冰糖O.k3GZ MT#I&z+Vc
重要的一个东西沾过面糊宽条牛皮纸y2as&s.tU
[制作过程]N0cK{&eY
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051117/906108420051117113815_640.jpg[/img] T?_'ul1U Q0X
:vZq;rD%WsU
胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
3V{h:b"g5j | [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051117/906108420051117113955_640.jpg[/img]
-t1l{kl8C8]t #rUQfP@
取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
6zC:?8dU2ro [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051117/906108420051117114208_640.jpg[/img]Z _EYi-l

IO4hIy'OQI
砂锅底铺发好的蕨菜.干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西2lT,}DF U6c-y7ws'mli
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051117/906108420051117114340_640.jpg[/img]
h6X4U
{ eP
"bS Tu!g 放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
e'rK![ ]0A:]%C p4Atfp}
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051117/906108420051117114514_640.jpg[/img]
*T"A? Bnt)l G|@Ff4C[
面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊(重要的东东))P'[!K$y5~2pa'~a
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051117/906108420051117114707_640.jpg[/img]
m(m/F.@"M-ss m`Xg [
将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里L3{8Z2[`3LX
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051117/906108420051117114834_640.jpg[/img]'?T[$q;C
!\9SSFH]&Iz'e@
小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺4J2I t/M!a+AuR
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051117/906108420051117114940_640.jpg[/img]
w3`,I:K/IQ!D$k$` 皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊!!!!
&l:qM2sW*~v [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051117/906108420051117115128_640.jpg[/img]
X#T:R+~V2w 来特特写......9X"V)L,rwB"Qf
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051117/906108420051117115234_640.jpg[/img]
M)v?g[/vL P/}Lx8H 开动了!!!!!!
-^{
K/MF c5v7n%i 这个真是名菜啊,我喜欢!!

本来很讨厌吃肥肉,红烧肉我都只吃瘦的那部分./i+~1hi$d`v)n1zd
但是东坡肉很特别.它的肥肉味道也很好.
j W;F`#]-{#?t 以前一直搞不懂为什么.8gH }6D0PA;b rq
看了LZ介绍的过程,我怀疑是闷出来的缘故..5vchM4sE:vE2j&V
呵呵,都不入厨房的!

最重要的过程就是让砂锅焖的时候不漏气！这是关键！谢谢楼主分享了！

谢谢楼主的指导，准备自己动手试试

肥肉是我的最爱,看得我    直流口水,准备自己行动,谢谢分享

成品很诱人
/RsU6v.i;O!Ii 但是我想问一下，原料里需要的肉汤是怎么煮出来的
c2B L`7u })X 或者没有肉汤的情况下应该怎么煮出来啊

:s_6: :s_6: :s_6: 看起来就非常的有食欲

这个菜不好做!!!我得先练练基本功在说.

哦,原来东坡肉和红烧肉不一样啊,我还一直以为名字不一样而已,嘿嘿,卖相不如红烧肉哦,不过值得一试,买个沙锅去,谢了.

垂炎三尺 说的不错
@`|`S 这是我的最爱