botong00 2006-12-14 21:07
煎鸡肉卷
做这道菜是受到法式烤鸡肉卷的启发，灵感忽至，于是我另辟蹊径，做好后一尝，味道竟然出乎意料的好。)h0B9B-KA ?)].\4~J
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材料很简单，做法也简便，火候把握好了，是无论如何也不会失败的啦！
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超市买来的新鲜鸡胸肉，已经去了皮和骨头。洗干净，放在砧板上面，用刀背来来回回地剁鸡肉。只需要剁一面就可以了。因为鸡肉纤维比较嫩，所以不需要很大力气，剁得摊开来一些即可。$u t!k9H{0g!O)B
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剁好了鸡胸之后，在正反两面均匀地洒上盐和黑椒碎。把车打芝士片掰碎，然后放在鸡胸的一侧，之后用力卷紧。每块鸡胸里夹一片芝士。再用牙签固定好。2q^4I"| n@
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在平底锅里面放一点点油，我是用喷壶喷的。锅热后把鸡胸卷放进去，用小火煎。因为肉厚，所以煎的时间要长一点，但是火不能大，否则外面焦了里面还是生的。正反面各煎几分钟，侧面略煎一煎，煎透就好了。
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取出后趁热切片，配上米饭和蔬菜，营养均衡不油腻。鸡胸本不太容易入味，而且口感会比较干。用刀背剁了之后，纤维断裂肉就会松开，这样比较容易入味了。
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刀背剁鸡胸
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撒佐料后把芝士卷紧1FE(R/M&_ Z'\(h
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用少许的油，小火煎 .l_F.fKT2fm/M_
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正反面各煎几分钟，侧面略煎 "Xdj@ d@ d
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取出牙签，趁热切片 +]7tm5a qf
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