大力水兵 2010-5-19 15:38
麻辣酱香牛肉干[7P]
[size=4][color=Blue]麻辣酱香牛肉干[7P]
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1.纯瘦无油牛肉1.8斤"Q n{T@4s
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2.淡酱油六大勺.(看酱油用的淡还是重,如不是很淡的酱油,下面第四条水的部分可多加点)
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3.糖四大勺.(不喜欢太甜,可少放一勺糖）
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4.水三大勺.
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5.辣椒粉一大勺.u l$r%A+|d%Ml/Y^
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6.花椒粉一大勺. (如做咖咖喱的,把花椒粉改成咖喱粉) w"DE\9?q,Y]
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7.姜片少许,八角少许..（可以去买现成的姜粉，比较入味）
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做法:Wo eO A$P
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1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.(如块太大,可切成二-三小块)
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2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.(大概有硬币or多一点的厚度)d5t*W)v|`\
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3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火,不用熄火.
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4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
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(每次做的都很多,浆汁做的也很多,所以俺通常也就那么放到调料汁里沾均匀就摆到烤盘上了,担心会太咸,第一盘烤好后就知道咸还是淡了,烤下一盘前可调整调料……)
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5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.（有喜欢孜然的吗，这时候可以放点，不过我没放）
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6.烤箱预热至170度,上下烤。之后放入牛肉.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟. F5_pY I/p7`X
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7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.
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特点:这各做法的牛肉干,不硬不韧,恰到好处,鲜香味美,令人口齿留香.Y7F+h Nh2P'E0Vc%r?
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一大块牛肉就是好切的，尤其是纯瘦牛肉
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调好后的酱汁，尝了一下，味道够足。[U | K}H
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刚刚下锅，蘸上酱。
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这时候就快吸收干了，可以出锅了。
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烤箱烘烤
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出来后翻一面
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当当当当~~撒花，成品出炉，很美味的[/color][/size]
菲尔比雅 2010-5-19 15:45
哈哈，找到这个了。一直都是买着吃的，这个可以试一下吧
huangjuzi 2010-5-19 18:11
看上去不太精致，不知道味道怎么样，期待 品尝一下
大烟瘾 2010-5-19 18:23
看着我哈喇子都流下来了，太烦琐了，再说也没有烤箱，等会出去买点尝尝。
优势 2010-5-19 18:28
看到那个调好的浆，一点口味都没有了 呵呵 不过这个看起来应该好吃吧 自己比较懒 不想做 呵呵
mynameisSpike 2010-5-19 19:03
这个就太感谢楼主了，这东西牛，找了很久了，今晚就来试试，不过楼主这个顺着牛肉切实咋切哦？
wocaoliyan1234 2010-5-19 19:51
看图片还不错挺有食欲的，只是个人感觉最后一张图片和上面的不是很搭配
委聿文 2010-5-19 21:37
原来牛肉干是这么做出来的啊，也不是很麻烦。可惜我没有烤箱，没有机会自己做了。
蔡依林 2010-5-19 22:11
牛肉干 拿微波炉做更好点#Y ENTS7v0~0F {'E
切成铅笔粗的长方形 那样最好 楼主的片型是比较好入味，但一次只能加工一点啊1PoL1P({+r*y]
还有就是建议拿调味料腌制24小时以上
4825787 2010-5-19 22:32
牛肉干还是条状方便吃呀，还有就是一定不能硬如钢丝咬不动，干着急吃不进口。
93886 2010-5-19 22:57
难道就这么简单吗？我也喜欢吃牛肉干啊，我要好好学一下拉
274288109 2010-5-19 23:59
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jd20080808 2010-5-20 10:06
我做这道菜 向来是不放花椒粉 只放辣椒粉 我这人不喜欢麻
bawang1234 2010-5-22 00:20
图片上的菜看着就好吃 我爱吃辣的 还爱吃面，必须自己动手做一次尝一尝
hanpeng_312312 2010-5-22 10:39
配方还是不错哦的，好像有点麻烦了一点 不知道味道怎样，感谢分享，有时间一定试试
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