查看完整版本: 家常鸡蛋羹的做法

家常鸡蛋羹的做法

[img]http://bbs.mumayi.net/attachment.php?aid=861815&k=40f3db317f00669011b1480e6fbe209f&t=1272091499&noupdate=yes&sid=af8eQygpUtS1JmgShalOJebWgJ9GZ8Kk1DQcXmJzVrCp6BU[/img]U6nO5`"}Pt} A
d%i\0~.M"SS
[img]http://bbs.mumayi.net/attachment.php?aid=861811&k=f4d0ec73fb8b7cabb9f6478be99d4314&t=1272091499&noupdate=yes&sid=af8eQygpUtS1JmgShalOJebWgJ9GZ8Kk1DQcXmJzVrCp6BU[/img]
Xh KE\
S I;T*z| E p4OnrE
[img]http://bbs.mumayi.net/attachment.php?aid=861812&k=2980588b85bbfd4613b41209ca5a5ce9&t=1272091499&noupdate=yes&sid=af8eQygpUtS1JmgShalOJebWgJ9GZ8Kk1DQcXmJzVrCp6BU[/img]
`A6mT%t
.x!Sg|yx [img]http://bbs.mumayi.net/attachment.php?aid=861814&k=70acfef52948c80455cf8b4ab099fbf4&t=1272091499&noupdate=yes&sid=af8eQygpUtS1JmgShalOJebWgJ9GZ8Kk1DQcXmJzVrCp6BU[/img]']W8R5teB

M)sh4W+d)ZhU{G [img]http://bbs.mumayi.net/attachment.php?aid=861813&k=b9e99c081f41d7cb151978812ebcf646&t=1272091499&noupdate=yes&sid=af8eQygpUtS1JmgShalOJebWgJ9GZ8Kk1DQcXmJzVrCp6BU[/img]
J2c-dR)oOgS#`]1~
.Zlr3PD/x 用料：鸡蛋、香葱^Lmr*a-eH,g
调味料：盐、鸡精、蚝油?7~/U(L[FRt3\
&X'Uq!{(]
一、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀
._YAj3chBy"h
$~(N$fy3nB)dK 二、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）
mFDS]9Res cu s?;x;o2q#Z
三、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）1F1mF5FskNH
IW H*S'["S
四、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟
w,lPpR,W[L *N].fq AAM
五、炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可（个人口味，不喜蚝油的也可不放）
-| F}'L$E\%e
%K3m1@| V,_Uj 小编提醒鸡蛋羹小窍门：
+gfvp(hVG]l
5d9V,u"RMpq)B     第一，蛋和水的比例差不多为1：2； d D(@%j4vkXf9K
AF|
Gm(t*f
    第二，过筛的目的是去除蛋液里的杂质和气泡，用密度大一些的筛才好；
KL e&EQ @'J
^RVJ"Lu4Ct     第三，上蒸锅反扣一个盘后，要盖上蒸锅盖；
OkX4U.?e/B %g&o\vCRT
    第四，一定要小火蒸

哦，头次听说还要过筛，我蒸的有许多窝窝，原来是没有过筛的过？这下明白了

这貌似就是蒸鸡蛋啊？？在我的印象里鸡蛋羹大多不都是煮出来的么？？

蒸鸡蛋还要筛一下，这倒是头一次听说，不过要是能去除气泡就很好了。