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[转帖]红油抄手

红油抄手
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馄饨是中国的传统食品，源于中国北方。西汉扬雄所作《方言》中提到：“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，差别为其中夹内馅，经蒸煮后食用；若以汤水煮熟，则称“汤饼”。 _!m[QFPU;T_
    古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。在这时候，馄饨与水饺并无区别。 ;y%u~ o7r t)ON)L)y,H
    千百年来水饺并无明显改变，但馄饨却在南方发扬光大，有了独立的风格。至唐朝起，正式区分了馄饨与水饺的称呼。
Lv&l"|[H     各地的称呼： .KRPG O&` W
    北京、上海：中国北方等地通常称为馄饨。 %n![-sSm,x*e
    广东：因口音不同而沿“馄饨”之音称为云吞。英称“wonton”即原自广东话。 }MAes4nu
    福建：俗称扁食，也有少数人称扁肉，肉馅一般是用槌敲打而成 0w!xO8zj,K6~S
    四川：俗称抄手（大概是因为包制时要将面皮的两头抄拢，故而得名。），川人嗜辣，有道名菜叫做“红油抄手”。 K1wT.\ A7H2o
    湖北：俗称馄饨，有人也称为水饺。
)u|'c7Q:y[h^1jEC     江西：俗称清汤。
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p5WU     日本：传自中国北方，沿其音称“ワンタン”(wantan)；写作“云呑”或“馄饨”。
Jr'c\H     台湾：闽南语称扁食。1949年前后，来自中国各地的移民把家乡的叫法带到台湾，因此在台湾馄饨、云吞、扁食、或是抄手的说法都很常见。 v.?FnhB4Z O
    常见的馅料：猪肉、虾肉、蔬菜、葱、姜构成最基本的馅料之选。菜肉大馄饨与鲜肉小馄饨曾是上海小吃店的基本选项。
t~9j)p-gMP\9O     我是四川人，所以我介绍的是抄手. k"b6s-W }
    首先，我们来看看抄手的基本操作方法吧! z#f a
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[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-11/21/xinsrc_592110320141943725486126.jpg[/img]
U}bY.OM-r5G     原料：
n-B8xMO!aZ6cl'h     1、肉末二两（肥瘦各一半）；
d^Y8hoy*D%t`     2、抄手皮三两。 *ib1UqYr+Oea
    3、葱一棵切碎。
D4x_-Cs     4、酱油、香油、味精、盐、花椒油、油酥辣椒适量。 @ {rO[
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    做法： | H4DH.u1^p
    1、拿一张抄手皮铺在手掌中。 )^}9gA'~{
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9t8di8v7{     2、用一点拌好的肉馅放在抄手皮的中部（肉馅我只放了盐和鸡蛋，大家可依个人喜好拌各种馅料）。

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T k/O:R&Yk;E;D     3、将抄手皮对折，再用筷子在抄手皮左端的尖上抹上一点馅里的汁。
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-o xiU#T,M~IBD     5、中指节顶住有肉馅的部位，左手拇指和食指拿住抄手皮左尖端，右手拇指和食指拿住抄手皮的右尖端，然后挠过左手中指平行往后抄过去，尖端与尖端重叠粘牢。1cK,N~6o#t3u!~I
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[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-11/21/xinsrc_572110320141935910069119.jpg[/img]p%MDp'oeN
    包得漂亮吧？
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"Kk\z)zt     包好，排好

漂亮的不得了啊,不过更想吃啊,谢谢提供

单看着....还没下锅就流口水了~~
s@"\5Qp n 这只好了一半，还有....？

我们这里的混沌都是胡乱捏一下就好了，没有包的这般好看，这个看起来是比我们这里的强好多哦！

刚刚忘了送红心了，这回来给你补上，我对你前面的注解非常满意！5eL/~*}ts(k$a?/Y o
本来我是不太明白抄手和混沌，还有水饺有什么不同的，看了你的介绍，我明白了！#F$|2~P;`1Q5X
我很认真的学习了，楼主辛苦了！