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红烧小排

红烧小排 V4g ccS nl
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0`-FWL|(\k8q (1):买来的小排骨。用清水洗干净-Q"me_;tx_J7^

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Kk#Z&H+R,}&E(E K (2):然后空锅子里放凉水大火烧滚。T4Z${hPk+n
凉水烧滚後放排骨进去大火烧个5分钟，这个过程叫出水。 主要目的是把血变成的泡沫去掉
T5w$Y1y}%C 滚水里面可以放一点姜丝，这样汤里就没有腥味6P QqJ J

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)sVSo?laE (3):出水以后，要在温水里面过一下。 这个是个窍门了。一定要用温水热水。。。洗干净，因为温水里面过一下的排骨不容易老。接下来要煮30-40分钟就不成问题了.oy7M\;F LO3W

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!w%i;F$O3lP&QWZ (4):接下来，热油锅，5分热（也就是冒烟）/e,F|m[1n"~
大约炸3分钟左右，然后换中火，翻面炸2分钟，炸到金黄，差不多就收干水份了
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(5):剩下油大约1勺，爆姜片和葱断。
}%AL-MQ(m^ _;L 切忌不要翻炒时间过长
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/G ZV'Uy Oaf*\&S (6)小排。。下锅。。9S\]p9S|6JC
接着要加作料啦：
ag,v)Ev:R;jjIh 酱油，理论上应该放老抽的，不过我考虑到会颜色太深，我有时候也会一半老抽，一半生抽这样放。下老抽1勺半，大蒜粉适量（目的是为了吊香，没有就表放b(`$G^8Q}
盐1/2勺，料酒一点点7YUH0JcV
同炒一下，下没过小排的温水。。大火煮开 转小火顿30分钟

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(7):然后放：糖 2勺，醋（我放的是镇江醋）3勺 eh0S2mf i
注意哦，糖和醋可以根据个人口味不同增减的。
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b_ 然后，大火 收汁。。。
H:V#iQ,{~6q Z Q2ezh PS：这个调料的量是一斤多一点排骨，如果再多排骨，就要酌量增加了哦。
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A4u (8):装盘后撒上葱花。。
} m%v:zr3G.si9o 哦也~~口水下来咯~~
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您的支持就是我的动力。u\.t'tk~ j.A^[
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回贴也是一种美德!

红烧小排介绍的制作步骤很详细，做好了一定是一道下酒的好菜。献红心一棵支持楼主分享。:s_8:

恩,简单易学,原料也好弄,多谢楼主!!!

步骤真详细，学来做做。