btta 2006-11-9 11:36
[转贴]秘制鸡蛋饼
秘制鸡蛋饼\$o3U:c
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[url=http://album.sina.com.cn/pic/5787c83402000bm8][img]http://album.sina.com.cn/pic/5787c83402000bm8[/img][/url]
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鸡蛋饼可以说是很多人都会做，但是要想更上一层楼的话，就要从食感上下功夫了。
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其实，我也是很偶然的发现原来鸡蛋饼也可以有入口即溶的食感~~~
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没有吃过的话，是无法体会这种妙不可言的感觉地~~^^2\fjtI2vv
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至于诀窍呢，嘿嘿~~超乎你想象的简单---加蛋减面
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说白了，就是尽量用最少的面粉最多的鸡蛋来打面糊~~~比例呢，我完全是靠感觉，非要我用数字来表达的话就。。。。。。。。 W[R%n ?"{/?}
材料：面粉、鸡蛋、椒盐、葱、紫苏、黄瓜、十三香、鸡精
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黄瓜切丝，葱切碎，和其余原料混合打为面糊，充分搅拌均匀放置10分钟左右等黄瓜出水之后再次搅拌均匀就可以备用。/I0Z;KE;AL
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接下来就是煎饼了，技术含量并不高，没有经验的话只要多尝试，一定可以掌握要领。.b T.s#tlQ_
平底锅放少量油预热关小火后放面糊，转动锅让面糊厚薄尽量均匀，约莫着差不多了就翻面~~~小火大约1分半左右就可以对折一下装盘了。
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黄瓜和紫苏的清香可以说是鸡蛋伴侣啊~~~~$S,d9h
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配上少许沙拉，再来一罐啤酒~~~简单的午餐却不失美味~~~
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喜欢吃辣的话，点上一些辣椒油~~~另有一番风味~~~
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